文/张帮俊

前段时间，我去了一趟江苏历史文化名城如皋。早就听闻这里不光是富庶之地，而且是闻名世界的“长寿之乡”。饶有兴致的我就想实地探寻一下这里老人的长寿之道。

先来看一组数据，如皋145.28 万人中百岁老人高达270 多人，如皋市90 岁以上的老人有4000 多人，80 岁以上的老人有40000 多人。这些数据排名位居全国之首，是联合国长寿标准的2 倍。一般人认为，长寿之乡不是在高寒地带，就是在偏僻的山区，而像如皋这样地处工业发达地区，确实罕见。

走进广场，见有一群人正在玩当地特有的“杖头木偶戏”。这其中，就有许多耄耋老人，看他们这么大年纪了却身手敏捷，完全找不到“老态龙钟”的模样。我问其中一位大爷：“您高寿？”大爷伸出一个手指头，说：“103 岁了！”我大吃一惊，这可是我在现实生活中见到的第一位百岁老人，身体及精神状态各方面都出奇的好。当我向大爷问询长寿之道时，大爷说了四个字——鲜、野、乐、雅。

大爷说：“要想真正了解这四字经的含义，你就得走进如皋人家，亲自体会。”如皋人吃东西讲究一个“鲜”字，因为只有最新鲜的食材才能保证食物的原味，最有营养。如皋这个地方河鲜比较多，虾、鱼、蚬子水里多得是，想吃的时候就去捞，捞上之后，就开始烹制。这里的人都称得上是美食达人，家家都有“大厨”，烧得一手好菜，特别是他们烹饪“河豚”更是一绝。按他自己说，《舌尖上的中国》没来此，真是一种遗憾。

田野、村头，很多老年人正在搜寻着什么。原来，他们是在挖野菜。……