多媒体课件在餐饮技能教学中的功能及制作运用原则

2019-01-13孙芸

魅力中国 2019年9期

孙芸

(福建省武夷山旅游职业中专，福建武夷山 354300)

二十一世纪是我国第三产业兴起与兴旺的时期，各类宾馆酒店对于一线服务员的需求越来越大，素质要求也越来越高，如何为社会培养人见人爱的一线工作者，提出了更高的要求，它需要我们的专业教师不断地在教学实践中去研究去探索。因此，笔者根据多年的教育实践结合学生的旅游专业技能学习中多媒体课件运用作了一些尝试与探索。

一、多媒体课件在专业技能教学中的功能

实践证明在专业技能教学中应用多媒体课件，效果非常明显。在具体教学活动中，多媒体课件具有四大功能。

(一)体现生动性

运用多媒体教学专业技能的理论知识，可以把这些理论知识反映到实物上，或利用线条、图形法进行画面呈现，并附以简单的文字。如讲解铺台布技能时，可以用圆形图表示圆台面，以一正方形图表示台布，在方形图中再添加一些横竖线条，表示为台布拆缝。铺设台布时人站主位一侧操作，铺好后达到的要求是怎样的？可将正方形图移动至图形图上使其重叠，十字拆缝中心居于餐台中心，四角下垂均等，就一目了然，既清楚明了又形象生动，再如讲骨碟位时，可继续利用圆形图与正方形图重叠图，将十个骨碟(小圆形表示)均匀地分布在圆形图(餐台)上，每个餐台的骨碟两两相对，与中心三点成一直线。这样每个骨碟应在餐台的什么位置，就非常明确地告诉了同学们。