动画片《大力水手》中，主角一吃菠菜就力大无穷的形象让人印象深刻。几十年后的今天，德国科学家的一项新研究证实“大力水手”的做法是正确的：菠菜确实可提高运动表现，增长力量。

德国柏林自由大学研究团队提取菠菜的主要成分蜕皮甾酮，并对专业运动员进行试验。结果发现服用菠菜提取物的运动员，在力量训练中表现得比对照组运动员强壮3倍。不过，要想靠吃菠菜提升肌肉，需每天食用1～16千克，并坚持数周。

虽然以上食用量不太现实，但平时大家可以根据自己喜爱多吃。菠菜中胡萝卜素的含量较高，有助护眼。其中的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、眼睛干涩的作用。