文 顾建英

在幼儿园，幼儿挑食的现象普遍存在，老师碰到这样的情况，会用各种办法引导他们，但如果遇到有个性的幼儿，常常会使老师手足无措。那么，我们该用哪些策略来应对他们呢？

一、如何应对挑食的机灵娃

【案例】一次吃猪肝汤时，嘉嘉一组的骨碟中剩下好多猪肝，我询问后，才知道是嘉嘉扔的。又一次吃炒猪肝时，嘉嘉一组的骨碟中又有猪肝了，细问之下，我发现又是嘉嘉。“嘉嘉，顾老师不是说过了吗，吃的时候要小心点，不要掉落食物。”她“嗯”了一声，慢慢地吃着自己的饭菜，但唯独没有吃猪肝。我疑惑了：为什么嘉嘉不夹猪肝吃呢？是因为我站在她旁边吗？当我给另一桌孩子添菜时，回头看了一下嘉嘉，发现当她用筷子夹着猪肝送到嘴边的一瞬间，筷头一松，猪肝就掉到桌上了，她很快把猪肝捡入骨碟中，重新又夹了一块，筷头又一松，猪肝再次掉到桌上，这一次我明白了，原来嘉嘉是在逃避吃猪肝。

（一）寻找根源 对症下药

别看孩子小，但他们的心思细腻。所以，当我发现嘉嘉这一举动后，没有责怪呵斥她，而是在餐后散步时，和嘉嘉谈论起猪肝。“嘉嘉，你不吃猪肝啊？”“我不喜欢吃，一吃就要吐。”“是不好吃吗？”“不是的，猪肝嚼着嚼着就恶心了。”“家里烧猪肝吃吗？”嘉嘉摇头。“嘉嘉，老师觉得吧，我们幼儿园保健老师安排的每一种菜都有它的营养，有的菜吃了长个，有的吃了变壮，所以就算你碰到不喜欢吃的菜，每次吃一点点，这样这个菜的营养也会被吸收一点点，一点点再加一点点的话，就会变成多多的，你觉得呢？”嘉嘉点了点头。“那以后，顾老师要看你的表现，千万别让我失望啊！”嘉嘉听后直点头。

（二）指导家长 真诚以待

嘉嘉爸爸对孩子的教育十分重视。在离园时，我特意和他聊了一下，说了嘉嘉不吃猪肝的情况，嘉嘉爸爸说：“就是因为她不喜欢吃，我们家基本也不买了。”我对他说：“家长是孩子的一面镜子，我们做好了，孩子才会跟着做。如果家长在孩子面前做到十分爱吃猪肝，变着法地引导孩子尝一尝，相信孩子就不会那么排斥它，也就能均衡吸收营养了。”同时，我说我们也在激励孩子从尝试一点开始，希望家长在家也可以这样做，嘉嘉爸爸认可了我们的建议。

在后期的交流中，嘉嘉爸爸直夸这个方法好，每每看到嘉嘉吃一点，他们心里就很开心，而且还将这个方法用到了别处。比如，从做一点小家务，到现在学会了做好几个小家务；从练一会儿琴到现在可以坚持练半小时。“一点点”三个字成了嘉嘉各个方面不断进步的“动力之源”。

二、如何应对挑食的内向娃

【案例】小昀是我们班一个比较内向的孩子，每次吃饭，他总是先吃白饭，菜要看是否合他的胃口，有时吃得完，有时会剩很多。最明显的就是吃鸡腿的时候，别的孩子两只鸡腿都吃完了，他一口鸡腿肉还含在嘴里，提醒他用磨牙咀嚼后，小昀还是咽不下去。于是在离园时，我与接他的保姆阿婆简单聊了几句，才知道平时小昀吃饭都是阿婆喂的，菜全都切成菜末 ，肉全要剁碎，鸡腿在家从来不吃。阿婆说：“鸡腿他是咽不下的，我们都很宝贝他。”

（一）走进家庭 携手并进

家访是改变小昀进餐的第一步。我从各个方面了解到，平时小昀妈妈管孩子的时间比较少，奶奶也在厂里工作，所以照顾孩子的担子都交给了保姆阿婆。因此在家访前，我电话里与小昀的妈妈安排好会面时间，最好奶奶也在场，希望家园双方能真正达到教育一致。家访那天，小昀妈妈告诉我们关于小昀的进餐问题，他们也很头疼。我告诉家长：孩子的进餐习惯来自家庭的生活方式，孩子的成长是有一个过程的。在幼儿园里，我们发现他用门牙咀嚼食物，所以我们平时看孩子吃饭时，要提醒他用磨牙咀嚼。同时，我们在切菜的时候，不要剁成末，而要切成段，让孩子多去接触、咀嚼，并且孩子在吃饭时，我们还需要给他创设一个愉快的进餐氛围，多在旁边表扬他的点滴进步，增强他的自信与成功感。小昀的妈妈和奶奶听后，频频点头，表示平时一定会多留意小昀，尽量让他自己吃，还要提醒保姆阿婆也学会放手，让大家把爱藏在心里。

（二）耐心引导 静待花开

家长的支持提升了我们教育孩子的信心。每一次进餐，我都会密切关注小昀，特别是当他吃菜时，总会对他说一句：“一点点吃，慢慢来。”尤其当他吃鸡腿时，更是不厌其烦地在旁引导，教他用门牙咬下一点点鸡肉，然后用旁边的磨牙进行咀嚼，每当他咽下一点鸡肉，我都会竖起大拇指表扬一下，有时我还会拍视频给他妈妈看：“小昀每天都有进步哦！”就在这样不断的关注与细心的关爱下，现在的小昀吃饭已不再是最后一个，他会开心地拿着吃好的碗跑向我，开心地说：“顾老师，我吃完了！”看到小昀的进步，我的欣喜之情溢于言表。

三、如何应对挑食的倔强娃

【案例】小祁最不喜欢吃西葫芦炒肉丝，于是我想了一个办法，对他说：“小祁，我们来做个游戏吧，这个游戏叫‘摸一摸，猜一猜’，想玩吗？”他好奇地看着我。“一会儿你吃一口饭或者菜，我闭眼用手摸你的肚子，让我猜猜你吃下去的是饭还是菜，猜对了，我得到一颗小星星贴纸，猜错了，你得一颗，最后谁的星星多，谁就可以做一件自己想做的事。”小祁答应了。游戏开始了，每当他吃一口，我就会假装摸一摸、猜一猜，然后故作惊讶地说：“呀!我猜对啦！”有时故作伤心地说：“诶，我怎么猜错了呢？”小祁特别开心，吃好一口就对我说：“顾老师快猜，你肯定猜不对。”说完还嘻嘻地笑着。当然最后肯定是我输了，小祁也心满意足地看了自己想看的书。

（一）多变游戏 以戏激趣

游戏是孩子的最爱，但如果一成不变，只会给孩子带来疲劳。对于像小祁这样的孩子，游戏要变化多端，才能提起他进餐的食欲。所以在日常进餐中，除了“摸一摸、猜一猜”的游戏，还有自编的“××（菜）不见了”“吃一口像什么（就是吃一口饭，看看碗里的饭菜像什么）”和 “你一口我一口（小祁吃一口，其他小朋友吃一口，看看谁咽得快）”等游戏。就这样，小祁挑食的坏习惯逐渐得到了改善。

（二）预约观摩 实地感受

《3～6 岁儿童学习与发展指南》指出：家庭是幼儿园的重要合作伙伴。那天吃西葫芦炒肉丝时，我请小祁妈妈来园观察小祁的进餐表现，只在旁边看，不要干预。

那天，我和小祁又玩起了“摸一摸、猜一猜”的游戏，小祁玩得很带劲。他赢了之后，还看向妈妈，妈妈赶紧竖起了大拇指，那天小祁把西葫芦炒肉丝吃得一干二净。

小祁妈妈说：“顾老师，你们真不简单，能想出这个办法让他把不爱吃的菜吃光，看来我们在家也要用点方法才行。”家长的肺腑之言，让我感动。同时我也指出：像小祁这样倔强的孩子，不可以一味地迁就他、满足他，而应抓住他的兴趣点，逐渐引导他、改善他，才能让他慢慢学会自我控制、自我调节、自我定位，使他的性格往更好的方向发展。

我们要知道，3～6 岁的孩子处于可塑性非常强的时期，像这种挑食现象不是一朝一夕就能改变的，需要后续不断地跟进并持之以恒地进行观察与引导，才能让我们更好地从不同的现象中分析、解读幼儿的行为，不断寻求更多的良策，使进餐成为幼儿最享受的时光！