陶立

说书先生是四海为家的，在外面漂泊久了，偶尔回来称不上近乡情怯吧，但心里难免会有些感慨，有时候刚踏上苏州，就像已经到家了一样，有种说不出的安心，在整顿好行李后，说书先生会定定心心去吃顿苏帮菜，离家久了，吃到苏帮菜熟悉的滋味，就像遇见了亲人呀。

在苏州，假使要评出最受说书先生喜欢的饭店，我想应该就是新聚丰了，如果说跑完码头回苏州就是回家，那么去新聚丰就是回舌尖上的家，新聚丰的菜吃到嘴巴里，光光要说味道好，显得不够贴切，更多是年复一年的亲切动人吧。

说书先生里面，懂吃的吃客很多，这是有根有据的，比方大书名家金声伯就是出名的老饕，蒋月泉先生有个外号叫“天吃星”。其实说书先生喜欢吃，一方面是聊以慰藉，消遣，另一方面是为了对听客负责，毕竟台上演出是个体力活，有些说书先生一天演两三场，不吃饱就没有力气演出了，而且说书是嘴上功夫，吃也是嘴上功夫，这是嘴上的相亲相爱。

菜品过说书先生的嘴，是最考验功夫的，好比书场里全是老听客，说得好唱得好，听客就风雨无阻来捧你的场，要是荒腔走板，听客第二天就跑到别的地方了，而且一传十十传百，到后面大家都不来，生意就一落千丈，仔细想想，如果说书先生吃下来觉得不满意，跑到外面像说书一样说出去，这比普通吃客影响大十倍百倍啊。

新聚丰里的朱龙祥大师说过，苏州人过日子讲究吃喝白相，所以说苏州人的嘴巴不好伺候，而说书先生本身是靠嘴巴吃饭的，苏帮菜到他们嘴里，要让他们说好就更难了，但是凡是来我这里的说书先生，就肯定会来第二次，没有说我们的菜不好的。

那天和王锡麒老师去新聚丰吃饭，我问王老，新聚丰的菜到底好在哪，他说现在有很多菜饭店都不会烧，新聚丰就不一样，只要我点，他们就烧得出来，没把老苏州的口味忘记，同样一道菜，比如蜜汁火方，火腿年份一定要足，差一年味道就天差地别，还有五件子，要熬满五个小时就得丝毫不差，在这种细节上，新聚丰最让人放心。

所以说好是有好的道理的，在细节上都做到极致的菜，又有谁会不满意呢。

话说回来，一般的评弹艺人是不敢在朱大师面前卖弄的，朱大师很会说，是我遇见过大厨里最会说的，而且中气很足，在席上谈笑风生绘声绘色，开始时我只觉得熟悉，像是到了书场听书，后来才晓得，他既是苏帮菜大师，也是半个说书先生，朱大师是正式拜师张国良先生学习评话的，属于金声伯先生的师侄，这样一来，如果有说书先生和朱大师闹矛盾，一定要先算算辈分，不然的话搞不好就是欺师灭祖了啊。

如果抛开朱龙祥大师的厨师身份，我想他一定会成为大书名家，不过这样是不行的，要是朱大师真的改行说书了，那么苏州的吃客们就要不买账了，没了朱大师，到时候就不知道去哪里吃饭了啊。