芦 笛

（西北大学科学史高等研究院，陕西西安710127）

《种冬菇新法》（1910，图1）是晚清时期一篇篇幅相对较长的重要的农业和食用菌史料，但是尚未引起学者的重视，是以本文对其予以简介。这首先要从《商工旬报》说起。

1907年6月21日，《商工旬报》创刊号在广州出版。该刊于1907年7月20日出版第4期时，改名《农工商报》；至1908年12月14日出版第55期时，又改名《广东劝业报》[1]。《商工旬报》讲求实业致富，其创办人之一即江侠庵（1875～1951），原名楚洋，花山镇龙口村（位于今广东省广州市花都区）人，1900年以官费留学日本，攻读法政科[2]，编译出版过《先秦经籍考》（1931）、《经学史论》（1934）、《南北戏曲源流考》（1938）等书[3-5]。1907年7月1日《商工旬报》第2期刊发《种冬菇新法》一文[6]，至1907年7月30日《农工商报》第5期又刊发《续种冬菇法》一文。对于后一篇文献，笔者已予誊录和简介，发表在2017年《食用菌》第5期[7]。至于前者，由于《商工旬报》的流传和保藏问题，加之笔者的信息获取存在局限，因此至今未知其下落。幸运的是，这个遗憾在很大程度上可以藉助《实业丛书》得到弥补。

今广东省立中山图书馆藏有清宣统二年（1910）由《农工商报》馆铅印的《实业丛书》一套。该丛书总目录前依次有：光绪三十四年二月（1908年3月3日至3月31日）江侠庵的“自序”（2页）、宣统二年六月（1910年7月7日至8月4日）江侠庵的“再版自序”（2页）、“初印凡例”（2页），以及“再版凡例”（2页）。从中可知该丛书初印于1908年（笔者未见此版），再版于1910年。初版收录24种文献，其中部分曾在《农工商报》上刊登过。总体而言，初版中所收全部文献可分为3类，即“本报自译者”“编兼译者”以及“前人之书”，合集时做了修订（见“自序”和“初印凡例”）；再版时，又对初版中的讹字和内容表述做了进一步修订（见“再版自序”和“再版凡例”）。“再版凡例”第一条指出：“再版比之原刻，增添纸数甚多。其中如种冬菇法、养猪新法，增入最富，其余随处增加解释者亦不少”。这说明再版本中的《种冬菇新法》由其初版本继承而来，但是与其初版本相比，作了较大的增订。这在文中也能找到确证，例如其中有云：“士烹（初印译作‘士彭'）（Spawn），译义即种子也”。初版与再版本中的《种冬菇新法》应即导源于前述1907年7月1日《商工旬报》第2期刊发的《种冬菇新法》一文。

图1 《实业丛书》（1910）中收录的《种冬菇新法》

该丛书再版本的目录分上、下两卷，各含12篇文献的标题。其中，上卷收录《种冬菇新法》《山东试种洋棉简法》《植美棉简法》《通属种棉述略》《除虫菊栽培法》《果树丰收法》《草木移种新法》《肥料制造法》《种桑问答》《烟草精制法》《砂糖精制法》和《棉布染色法》；下卷收录《养蚕问答》《哺春蚕法》《哺夏蚕法》《缫丝诸法》《收蚕种法》《养蚕给桑法》《养猪新法》《牧羊指引》《养鸡採蛋法》《养蜜蜂新法》《畜疫治法》和《家禽治病法》。不难发现，《种冬菇新法》位于这24篇农业技术类文献之首。

再版本中的《种冬菇新法》共十五节，依次为：总论、种子、菌所、肥料、菌筐、布种、施坭、温度、收採、拣选、包裹、翻筐、菌病、菌虫、夏菌。全文共29页，正文中含4幅插图，其中前两幅有标题，即“伯力克牌模利图”和“法国冬菇图”，另两幅仅分别标以“甲图”和“乙图”，系展示正文中提到的种菌之地窖的内部结构的示意图。这4幅图中，“伯力克牌模利图”与1898年8月《农学报》上刊发的《家菌长养法》的第3节《士旁》内的“Raspberry”（即覆盆子）插图一致（不过，《家菌长养法》中的这幅图左侧另有一幅图，题作“Blackberry”[黑莓]；而《种冬菇新法》中的“伯力克牌模利”当系“Blackberry”的音译，而不是“Raspberry”的音译；此系《种冬菇新法》原文如此，当是误引了图）[8]；“法国冬菇图”与1902年8月《农学报》上刊发的《圃鉴》第61节《洋菌》中的“洋菌”插图一致[9]；“甲图”和“乙图”则与 1898年 8月《农学报》上刊发的《家菌长养法》的第4节《菌所》内的第5和6幅插图一致[10]。不过，《种冬菇新法》中的4幅插图的绘制质量相对后者较为粗放，当系改绘而来。

再版本《种冬菇新法》的文字内容来源并不单一，属于前面提到的“编兼译者”。该文正文前题“美国威连读荷尔康著”，其中的“威连读荷尔康”实即“William Falconer”，亦即《农学报》1898年第39到43册中连载的《家菌长养法》的底本“How to Grow Mushrooms”（1897出版，正文共17页）的作者（此人姓名在《家菌长养法》中作“威廉母[名]和尔康尼[姓]”）[11-12]。这表明《种冬菇新法》的主要内容也是这本小册子，只是参考的应是译文《家菌长养法》。前者中的部分文字与后者几乎相同，如译文《家菌长养法》中说：“若以显微镜验之，中有丝根，又有蜂窝孔窍，甚细碎”；而《种冬菇新法》云：“若用显微镜验之，中有细根，又有蜂窠形孔窍，甚细碎”。但是《实业丛书》对文字的要求是浅显易懂，因此《种冬菇新法》在用字、遣词造句，以及内容详略方面与《家菌长养法》又存在一定差异。其对后者的文字改动中，有些更为合理。例如，“Spawn”在《家菌长养法》中译作“士旁”，而在《种冬菇新法》中译作“士烹（彭）”，译音更贴近原词。或许是刻意避免使读者联想到《家菌长养法》，《种冬菇新法》使用了与前者相异的人名译名来表示“William Falconer”，且采用了另一个标题。

《种冬菇新法》中也有来自文中提到的法国“永摩灵”（Vilmorin Andrieux）菌种公司的技术资料，后者另见于1908年《农工商报》第39期（7月9日）和第41期（7月28日）上连载的《种法国菌》一文中[13-15]。此外，《种冬菇新法》中也有编者自己的话，如该文“总论”中的部分文字。

值得一提的是，《种冬菇新法》虽然提到今日概念中的香菇、香菌或冬菇（Lentinula edodes），但是针对的是西方的双孢蘑菇（Agaricus bisporus）。因此不能望文生义地理解标题中的“冬菇”。