●李晓微 郭文场 周淑荣

（1.长春市标准研究院/长春市WTO/TBT 咨询中心 吉林 长春 130011；2.中国人民解放军吉林省军区长春第五离职干部休养所 吉林 长春 130022；3.中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

小茴香（Foeniculum vulgare Mill）别名茴香、角茴香、有骨香、刺梦、香子、谷茴香、谷香、小香、怀香、茴香子、谷茴、土茴香等，为多年生伞形科草本植物，以全草和果实供药用，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经，具有祛寒止痛、理气和胃的功效，主治肠胃胱间冷气、肾虚、腰痛、疝气，少食呕吐等症，用于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻、睾丸鞘膜积液等。果实还可入肴调味，可去除异臭、增香添味，可独立调香，也可与其他调味品配合使用[1]。茎叶及嫩株可作蔬菜食用，可炒、炖、做汤、做馅等。全国各地均有栽培，主产内蒙古、黑龙江、辽宁、北京、山西等地。

1 植物学特征和生物学特性

1.1 植物学特征

小茴香为多年生草本植物。株高 50～150cm，具有浓郁的芳香味。茎直立中空，表面有浅纵沟，被白粉，上部多分枝，基生叶丛生、较大，长可达40cm，茎生叶较小，互生，3～4 回羽状分裂，深绿色，末回裂片线形至丝状，叶柄基部扩大呈鞘状抱茎。复伞形花序顶生或侧生，伞幅5～25cm，每个小伞序有伞梗5～20 枚，每个伞梗着生多数无柄小花，花两性，金黄色，无总苞及苞片，萼齿不明显，花瓣5 片，尖端下凹而内卷，雄蕊5，雌蕊1，柱头棒状。子房下位，2 室，双悬果卵状长圆形或圆柱形，两端稍尖，长4.5～7mm、宽1.5～3mm，表面黄绿色至灰棕色，光滑无毛，顶端残留2 个约1mm的圆锥形柱头，成熟时开裂为2 分果，稍弯曲，具5 棱，有特殊芳香气味。花期 5～9月，果期 8～10月，果实分批成熟。

1.2 生物学特性

小茴香原产于欧洲地中海沿岸，性喜温暖湿润、阳光充足的环境，对土壤要求不严，一般土地均可种植，但在中等肥力的砂壤土地上生长良好。如果土壤中氮肥过高，茎叶易徒长，结果少，产量低；涝洼积水地及土质过黏的地块生长不良。在丘陵和山区生长较好，病虫害少，结果多，品质好；在低海拔地区和温暖肥沃的土壤中种植，茎叶易徒长，结果少，所以宜选择气候较冷凉、土壤中等肥沃、排水良好的坡地种植。

2 标准化栽培技术

2.1 整地

选择光照充足、肥力中等、排水方便、疏松的砂壤土地块，以收获果实为目的的，宜选择较冷凉的坡地；以收获茎叶为目的的，宜选择较肥沃的土地。标准化栽培要求种植地及周边环境无污染，土壤环境及气候条件、灌溉用水等经检测应达到国家规定的规范标准。北方栽培小茴香适宜垄作，在种植前一年的秋末，每公顷施入充分腐熟的有机肥22 500～30 000kg，然后翻深25cm，晒土冻垡，使土壤充分熟化并能减少土壤病虫害。春季4月初整地作垄。

2.2 播种

北方一般在4月中旬采用种子直播，可在打好的垄上开沟条播或穴播。采取条播的，在垄上开浅沟，如果土壤干旱，可浇透水后将种子均匀撒入沟内，如果土壤湿润，则不需浇水，播后覆土2cm；采取穴播的，在垄上按穴距30cm开穴，穴深6cm左右，每穴播种8～10 粒，播后覆土2cm。无论是条播还是穴播，播后需覆盖稻草保湿，以利出苗和保苗。播种量为10kg/hm2。

2.3 田间管理

2.3.1 间苗与定苗 如果温度稳定在15～25℃，土壤湿度适宜，一般播种后10d左右即可出苗。苗高8～10cm时，间去过密苗。苗高15～20cm时定苗。条播每隔15cm留苗1 株，穴播每穴留苗3～5 株。定苗时，如果缺苗应及时补栽。

2.3.2 中耕除草 应视杂草生长及土壤板结情况进行适时中耕除草，一般中耕除草3～4 次；浇水后或下大雨后应及时进行中耕除草，增加土壤通透性。苗幼小时松土宜浅，以后可以稍深，做到田间无杂草，土壤不板结。小茴香植株高大，中耕除草多集中在生长前期，植株封垄后不便于中耕。以采收茎叶为目的的，每次采收后都需进行中耕除草；以采收果实为目的的，封垄后可人工拔除杂草，以防草大欺苗。

2.3.3 施肥 除施足基肥外，还要根据小茴香的长势和土壤肥力来确定。如果土壤肥力高，小茴香长势旺，可以不用施肥；如果土壤肥力较差或小茴香长势较弱，则必须进行施肥。小茴香生长前期以营养生长为主，以施氮肥为主，可施入1～2 次腐熟的人畜粪尿水，促进茎叶生长。6～7月份进入开花结果期，除施入氮肥外，还应增施磷钾肥，可用2%的过磷酸钙水溶液喷施植株2～3 次，以提高果实产量。

2.3.4 水分管理 小茴香喜湿润，但怕水涝，所以干旱时应及时浇水，特别是以采收茎叶为目的的，每次采收茎叶后都需要浇水，促使植株萌发更新。注意排水，防止田间积水造成植株烂根。

3 病虫害防治

3.1 病害

小茴香的主要病害为灰斑病。染病初期，茎叶上出现圆形灰色斑，后变成黑色，严重时全株变黑死亡[2]。防治方法：适时早播，使其在雨季开花结果；在高温多雨季节喷施1:1:100 波尔多液防治，或用58%的甲霜灵可湿性粉剂500～800 倍液喷雾防治，每隔 7d喷 1 次，连续喷施 2～3 次。

3.2 虫害

小茴香在生长期发生的虫害主要有黄凤蝶、黄翅茴香螟、胡萝卜管蚜和茴香蚜、蛞蝓、蜗牛及金龟子和地老虎幼虫等。

3.2.1 黄凤蝶 黄凤蝶在北方地区1年可发生1～2代，以幼虫咬食叶片和花蕾为害。可在幼虫发生期进行人工捕杀，或在幼虫发生期喷施90%的敌百虫800 倍液进行防治，每隔7d喷1 次，连续喷施2～3次；还可在发生期用青虫菌、苏云金杆菌7216 制成喷粉进行喷施，每7～10d喷 1 次，连续喷施2～3 次[1]。

3.2.2 黄翅茴香螟 黄翅茴香螟在东北地区1年发生1 代，以幼虫咬食小茴香的花和果实为害。幼虫在花蕾上结网为害，老熟幼虫在小茴香根际附近约4cm深的土层中做茧越冬。越冬代成虫在翌年7月中旬大量出现，8月上中旬为幼虫为害盛期[3]。防治方法：在幼虫发生期，可用90%的敌百虫800 倍液或用苏云金杆菌7216 制成粉剂或Bt乳剂500 倍液喷雾防治，每7d喷1 次，连续喷施2 次。

3.2.3 胡萝卜管蚜和茴香蚜 胡萝卜管蚜和茴香蚜为害小茴香茎叶。在蚜虫发生期可用50%的抗蚜威可湿性粉剂1 000 倍液或10%的吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液、2.5%的鱼藤精乳剂600～800 倍液、20%的杀灭菊酯2 000～3 000 倍液喷雾防治，在采收前7d停止用药。

3.2.4 蛞蝓、蜗牛 蛞蝓和蜗牛主要为害小茴香的叶片和花蕾，可喷施石灰粉和蜗牛敌防治。

3.2.5 金龟子和地老虎幼虫 金龟子和地老虎以幼虫咬食小茴香根部为害，可人工捕捉，或用40%的氧化乐果1 000 倍液灌根防治。

4 采收

4.1 茎叶采收

北方栽培小茴香，当茎叶生长至25cm左右时即可收割1 次，一般留茬3cm左右，每次收割后应浇水、施肥1 次，整个生长季节可收割2～3 次，每公顷可产鲜茎叶4.5～6 万千克。

4.2 果实采收

北方小茴香在播种当年的8～10月份，当果实由绿色变成黄绿色并出现黑色纵沟时，即可采收。小茴香花果期长，果实陆续成熟，应随熟随采。果实采收后，晒至7～8 成干时脱粒，再晒至全干，去除杂质。每公顷可产果实750～1 800kg。

小茴香果实以籽粒饱满、香气浓郁、色黄绿而无杂质者为佳。晾干的果实袋装贮藏于阴凉干燥处，防潮、防虫蛀。