文│王远丽（新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州畜产品质量检测中心）

本文介绍了生鲜乳检测方案所涉及的范围、对象、时间、项目、标准、结果处理的方式方法，为各地开展生鲜乳检测工作提供借鉴。

新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州辖区内有22个生鲜乳收购站，27辆运输车、80余个市场散奶点，日产鲜奶230吨，奶业发展较好。为更好的贯彻落实《中华人民共和国农产品质量安全法》《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规，提高畜产品质量，保障消费者食用安全，特制定如下方案。

一、检测范围

全州各县市辖区内的生鲜乳收购站、运输车、市场散奶销售点。

二、抽样对象

生鲜乳、市场散奶。

三、抽样时间

县市每月抽三次，分别在每月上旬、中旬、下旬完成，中旬的样品在20日前送往昌吉州畜产品质量检测中心。

四、抽样要求

按照《农业部农产品质量安全监督抽查实施细则》要求执行。

五、检测项目及方法

根据国标GB19301-2010食品安全国家标准生乳技术要求如下：

1.感观要求。色泽，滋味、气味，组织状态。

2.理化指标。检测冰点、相对密度、蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、杂质度，使用乳成分分析仪和杂质度检测仪。

3.污染物限量。按GB 2762-2017要求，检测铅、汞、砷、铬、亚硝酸盐五项。

4.真菌毒素限量。按GB 2761-2017要求，检测黄曲霉毒素。

5.微生物限量。菌落总数用菌落计数仪计数。

6.农药残留限量。按GB 2763-2016要求，检测六六六、滴滴涕、林丹、氯丹、硫丹、狄氏剂、艾氏剂、七氯等项目。

7.兽药残留限量。按农业部1025号公告-24-2008要求，检测四环素类、磺胺类药物、氟喹诺酮、氯霉素、酚霉素、氟苯尼考等项目。

8.违禁添加物。按农牧发[2017]2号文件要求，检测三聚氰胺、L－羟脯氨酸、碱类物质、硫氰酸根、B－内酰胺酶等项目。

六、检测结果

以筛选方法或定量方法检测出的阳性样品，需要进一步复检，若复检仍为阳性，按阳性处理，若为阴性，则进行第三次检测。第三次检测结果若为阳性则仍按阳性处理，若为阴性则按正常样品处理。

七、结果处理

严格执行检测结果报告制度，按要求填报检测结果汇总表。发现不合格样品，应当在检验结果后24小时之内报告。

严格执行阳性（超标）样品报告制度和阳性（超标）样品追溯制度。在检测出阳性样品后的10个工作日内将检测报告送抽样单位、同级兽医行政管理部门。

对于已发布确证方法，并以筛选方法或定量方法检测出的阳性样品，应进一步进行确证检测，以确证检测结果作为最终行政处罚依据。

根据残留超标样品反馈信息溯源动物养殖场，对养殖场用药情况进行核查，重点检查兽医处方、用药记录和库存兽药产品。

发现养殖用药不规范，未执行休药期等问题要提出改正措施，并监督整改。依据《兽药管理条例》有关规定，对使用了禁用药物及其他化合物的动物及其产品要监督养殖场和屠宰企业进行无害化处理。

发现假劣、禁用药物及其他化合物要清缴销毁，通报本地省级兽医行政管理部门和标称兽药生产企业所在地省级兽医行政管理部门，依法严肃查处违法违规行为。

超标样品处理结果要报本地省级兽医行政管理部门，并做好调查处理记录，记录存档2年以上。

八、存在的现状与问题

检测用仪器多是液相、气相、气质联用等价值上百万的仪器，各地州、县市级畜产品检测中心无力购买，只能做到快速检测速查速测，覆盖面广，对疑似阳性样品，不能确认，要到省一级检测机构确认。

目前快速检测产品种类较多，但是适用的标准较少，是否适用于单位检测心存疑惑。速测产品质量参差不齐，价格差别较大，不易选择。对产品选择做不到批批验证。

按相关要求地州、县市的检测中心要进行资质认证，对相应检测项目快速检测方法适用于基层，但无相应标准支持，无法认证。希望业务垂直管理，解决省级广、普的样品筛选问题，同时解决仪器、人才、经费缺乏问题。