赵雅丽

（山西省畜牧兽医学校，山西太原030024)

在人民生活水平日益提升的当今社会，食品安全问题的地位变得尤为突出。其中，动物性食品中的兽药残留问题的关注热度一直居高不下。随之各类媒体的不断曝光，动物性食品中的兽药残留现状变得十分令人忧心。如何提出有效的应对策略和解决措施，成为了每个业界人士普遍关注的焦点问题之一。

1 动物性食品中兽药残留的基本现状

动物性食品中兽药残留的问题在当今食品领域引人瞩目。所谓的兽药残留主要指的动物在用药之后由此而产生的原型药物，或者是代谢产物仍然停留在动物体内。在人类食用了这类兽药残留的动物性食品之后，由此会产生一系列的健康问题。一般情况下，常见的动物性食品中兽药残留主要有以下几类。第一，抗生素类药。抗生素是动物常常服用的一种药物。如果人类长期食用抗生素超标的动物性食品的话，那么由此产生的耐药性是必然结果。第二是抗寄生虫类药。这类药物使用的主要目的是为了驱除动物体内外的寄生虫。过量且长期的服用极其容易在动物体内蓄积，最终影响人类的健康。第三，激素类药。为了促进动物生长，在饲料中添加激素类药物现象也有存在。长期食用激素超标的动物性食物之后，对于人体健康的影响也自然是十分巨大的。

2 解决动物性食品中兽药残留问题的主要对策

2.1 严格按照国家规范操作，禁止在动物饲养过程中添加违禁药品

早在很多年前，我国就已经专门颁布和出台了《兽药管理办法》。在该办法中，如何正确规范的在饲养动物的过程中合理有效使用兽药有着十分明确的规定。

同时，在规定中还明确的表示，凡是含有兽药的饲料添加剂都应该纳入到兽药的管理范畴中，并且不能将药物直接添加到饲料中，必须制成相应的混剂等。这些明确且具体的规定是动物性食品兽药管理的“指南针”。凡是在具体的实践和操作中遇到相应的问题，那么就要严格按照操作规范操作，且避免由于利欲熏心而导致的违禁药品的使用和添加都是十分必要的。各个动物饲养企业应该严格把关，按照国家标准精准用药，确保每一个从企业走出去的动物性食物在兽药残留问题上都是规范且具有实际意义的。

2.2 建立健全一整套与之相对应的国家监督管理机制

在严把动物性食品中兽药残留问题中，国家相应的监督管理机制也是必不可少的。国家相关部门组成专门且专业的兽药残留专业委员会加强质量监督。

同时，在源头上控制兽药的滥用还有一个有效方法就是加强对兽医和动物饲养人员的业务培训。只有如此，才能保证在日常的工作中规范合理使用兽药，在保证能够给动物治病的前提下减少不必要的兽药使用和摄取。

此外，加强对于兽药或者是各类化学性用药的登记制度也是十分必要的。通过一系列环环相扣，层层递进的监督关口，让动物性食品的兽药残留风险减至最低点。

2.3 强化天然药物研制使用和推广的力度

在解决动物性食品兽药问题残留严重的问题中，从源头的解决和把控方是上上之策，这一点自然是毋庸置疑的。因此，在科学不断发展和进步的当今社会，各个药物企业加大投资，在研究无污染、无残留、可替代的兽药上狠下功夫是十分必要的。

同时，在科研和生产领域，加大研究方向和研究力度，让大量高效、减毒、方便、快捷的兽药进入市场，并在市场中不断流通和使用也是解决动物性食品中兽药问题的一大“有效利器”之一。换言之，解决动物性食品兽药残留的源头之举就是能够找到真正意义上的替代品。只有安全且有效替代品的出现才能让大面积大范围在动物身上使用兽药的问题得到最大程度的遏制。

2.4 严格按照规定执行休药期

在我国，为了解动物性食品兽药超标的问题，有一个十分明确的休药期制度。在休药期制度中明确规定抗生素的休药期为三十天，对于各种动物使用各种药物的时间都有一个十分明确的规定。每一个动物养殖企业在使用兽药的过程中都应该严格执行各项规定，按照规定中的明文规定具体实施每一项细则。只有持之以恒地坚持这些原则和举措，动物性食品中兽药残留的问题才能得到逐步的解决和改善。在动物中滥用兽药的问题也才能在强有力的监管之下，实现由量变到质变的累积。