黄辉

（广东省深圳市光明区动植物检验检测中心 518107）

1 病因

黄脂猪的皮下脂肪和腹部脂肪、内脏脂肪都会呈黄色或淡黄色，内脏器官并未见异常的一种营养性代谢疾病[1]，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象。据有关专家研究，导致这种现象发生主要是以下3 个原因：（1）日常管理中长期饲喂某种有黄颜色、高蛋白或富含不饱和脂肪酸的饲料，如胡萝卜、黄玉米、蚕蛹、鱼粉等；（2）动物个体本身的色素代谢机能失调导致；（3）也有人认为某些病例可能与遗传因素有关。

黄疸猪是由于生猪体内的胆红素代谢功能紊乱导致皮肤、黏膜、脂肪、肌肉、内脏等器官发生一系列黄染，整个机体呈现明显黄色的一种病症。引起黄疸原因：（1）寄生虫性疾病如附红体细胞病或中毒；（2）由传染性病原微生物如钩端螺旋体等急性引发的肝炎或坏死；（3）肝脏内胆管阻塞导致胆汁郁积无法排出障碍等[2]。另外有研究表明，人用的某些药物如利巴韦林也能致使生猪发生黄疸，国内某养殖场曾发生过一批生猪因为治疗注射利巴韦林而导致全群发病。

2 黄脂与黄疸鉴别

2.1 病理特征感观鉴别

黄脂：宰前检查时临床症状一般很难发现异常；宰后检疫时，其脂肪组织肉眼一般可见淡黄色或黄色，肌肉、内脏等组织器官一般无异常。常规鉴别方法：将黄脂胴体悬挂12～24h后[3]，其脂肪组织的黄色会变浅、变淡甚至消失。个别黄脂因为饲料原因，肉可能会伴有鱼腥气味。

黄疸：宰前检查时皮肤一般比较明显黄色，眼结膜亦可见黄色或深黄色，跟正常猪只的皮肤和眼结膜有较大差别；宰后检疫时，全身脂肪、肌肉、浆膜、内脏等实质器官明显发黄，剖开腿部关节，流出黄色或深黄色的关节液。宰后检疫一般采用时间段观察法：将胴体倒挂放置，每隔一段时间观察1 次，时间越久，黄色越明显，这一特点在黄疸与黄脂肉的感官鉴别上具有重要的意义。

2.2 实验室理化学鉴别

2.2.1 硫酸法

取病料脂肪约5g，用剪刀剪碎后浸泡于50%乙醇溶液中10min 左右，轻轻摇荡并过滤，取约5～10ml 滤液置于试管中，加入10～20 滴浓硫酸，充分摇匀，观察滤液中颜色变化：

（1）滤液变绿色时，再加入硫酸经适当加热，则变为淡蓝色，判定为黄疸；

（2）滤液不显色，判定为黄脂。

2.2.2 氢氧化钠法

取病料脂肪约2g 左右 （不能太多），用剪刀剪碎后置于试管中，加5%氢氧化钠溶液5ml，加热，待脂肪溶化后，不断振摇试管，防止液体溅出。将试管置于流水下，冷却至40～50℃，再加乙醚3～4ml，轻轻摇匀，加塞静置，待分层后观察试管内液体的颜色变化：

（1）上层液为黄色，下层液无色，判定为黄脂；

（2）上层液为无色，下层液呈黄色或黄绿色，判定为黄疸；

（3）上下层均为黄色，则判定同时存在黄疸与黄脂。

3 黄脂与黄疸的处理

3.1 黄脂肉的处理

悬挂12～24h 后黄色变浅或消失，未有不良气味的无限制出厂，可正常食用；实验室确诊为黄脂的，但如伴有其他不良气味时建议工业用途或销毁[4]。

3.2 黄疸肉的处理

黄疸病猪悬挂时间越长，颜色越黄，胴体及内脏应全销毁处理。

4 防治措施

（1）在日常饲养管理中，科学合理地给猪只搭配青饲料、脂肪饲料、高蛋白饲料及富含营养而易于消化的饲料等。

（2）由疾病引起的黄疸，如猪附红细胞体病，应先对症治疗原发病，因传染病发生黄疸的养殖场要做好消毒工作，防止传染病传染给其他猪只。

（3）中兽医建议清热利湿，消黄健脾为治疗原则。先采用中草药方：柴胡、板蓝根各 30g，茵陈 50g，鲜车前草、鲜山栀蔸、鲜山楂蔸、鲜如珠蔸各60g，鲜金钱草90g，用水煎后喂猪自饮，每天 1 剂，连服 1 周，病猪皮肤的黄染基本消失，机体基本恢复正常。再调节药方继续治疗：白芍20g，板蓝根25g，茵陈 30g，鲜山栀子蔸、鲜如珠蔸、鲜金钱草各 50g，水煎 2 剂喂猪自饮，可完全康复。

（4）病猪如有食欲时可给予口服大黄苏打粉，治疗效果显著。

（5）可定期驱虫、冷水灌肠、按摩等方法来促使胆管疏通、胆汁流出，防止黄疸的发生。

（6）养殖场在治疗疾病时要注意禁忌药物的使用，禁止滥用药物。