林桃桃

（山西省饲料兽药监察所 030027）

畜产品是人们生活中离不开的一个重要的食物种类，饲料的合理使用关系着畜产品的安全质量，并进一步影响人体健康。因此，加强饲料喂养管理，提升畜产品安全质量，解决公众的食品安全后顾之忧，对促进社会和谐稳定发展具有积极意义。以农业部门2018年第四期兽药抽检的数据结果为例，总共抽检3742 个批次，其中合格的批次为3617 个，不合格批次为125 批，不合格率高达3.3%，环比增长0.8 个百分点。

1 饲料对畜产品的安全影响因素

1.1 微量元素使用过度

在饲料中往往含有大量能促进动物生产的铁、锌、铜等微量元素，对显著提升动物的营养吸收很有效果，同时也是提升我国畜产品品质的必要方法。如铜元素在促进家畜正常生长中具有积极作用，锌元素对预防猪的急性腹泻问题也有明显效果。但由于这些微量元素很多都属于重金属元素，在饲料中添加具有严格的标准，但实际微量元素使用过度的现象时有发生。

1.2 饲料加工不当导致饲料含有毒物质

当前，市场上的饲料很多本身就具有较严重的安全问题，比如说很多饲料在大量生产前没有进行严格的质量检验，导致很多有毒成分和重金属元素没有在源头上得到有效控制，家畜长期食用后易引起中毒情况，另外，如沙门氏菌、六六六等有害物质也会为畜产品安全带来严重的后果[1]。重金属元素一旦进入人体，很难在短时间内消化、清除干净，长期下去容易导致人体中毒。

1.3 违规添加添加剂

在饲料安全影响因素中，添加剂也是一个重要因素。目前，我国很多家畜饲料中都存在添加剂违规添加的问题。部分养殖户为了追求最大的经济效益，使用铜含量超标的添加剂饲料、不利于家畜的健康生产，并且高铜元素食用也容易为环境和土壤带来相应的环境污染，为人类健康带来二次危害。为了预防家畜疾病，有些养殖户会人为在饲料中添加添加剂增加人患疾病的风险，严重的甚至会导致中毒死亡。我国明确规定严禁使用的添加剂包括雌二醇、甲状腺素类、睾丸酮和黄体酮，近年来新兴的“瘦肉精”等都容易影响人体健康。

2 降低饲料对畜产品安全影响的对策建议

2.1 强化饲料质量安全监管

作为影响畜产品质量安全的主要因素，通过加强从源头上提升畜产品的安全。有关部门应加强饲料生产监管，建立并完善相关监管机制，普及合法生产的法律常识，不断提升饲料生产企业的安全、合规生产意识。此外，严格落实质量安全承诺。突出企业在饲料安全中的主体责任。监管部门应加大饲料产品抽查力度，不合格的产品应及时予以公示，对不合规的饲料生产企业形成一定的震慑作用。

2.2 加强畜产品安全管理

首先，可以加大对畜产品质量安全的宣传力度，激发行业相关人员的安全生产的意识，同时完善质量安全检查的长效机制，针对市场上微量元素过量、添加剂过量等饲料生产的问题要能加大惩处力度，消除畜产品安全隐患。对畜产品的抽查工作要引起足够的重视，对养殖场、屠宰场的生产环节进行严格筛查，定期或不定期对家畜尿样、肉样进行抽查检测，对非法违规生产行为进行惩处，一旦发现不合格的畜产品、应坚持一查到底，规范畜产品的生产经营标准[2]。

2.3 加快对新型、无害添加剂的研发

针对市场上添加剂饲料泛滥的情况，应加快对新型、无害添加剂的研发，含有中草药剂或酶制剂等新型添加剂的饲料不仅能保障家畜健康，而且能有效提高其免疫力，降低添加剂在动物体内的残留。另外，葡聚糖酶对帮助家畜消化难以消化的物质具有积极作用，有效降解了有毒物质及抗营养因子等，显著提升了饲料中的营养物质成分，提升了料草的有效率，扩增了饲料的来源，提升了我国家畜饲料生产和家畜生产行业的有效经济效益。当前，红曲霉和中药混合制成添加剂的效用已得到证实，其不仅能显著降低动物血液和肉质中的胆固醇含量，而且提高动物的抗病能力，具有较好的市场潜力。

3 结论

综上所述，近年来，随着畜产品安全事故报道的不断增加，人们对畜产品安全问题也越来越重视。饲料作为影响畜产品安全的关键因素，其安全生产同样引发人们的共同关注。只有不断加强饲料和畜产品的安全生产监管才能从源头上消除人们的安全隐患，为促进我国和谐稳定发展作出应有的贡献。