彭闯

（辽宁省法库县农业技术推广与行政执法中心 110400）

牛肉的优点是瘦肉多、蛋白质高、胆固醇低及脂肪少等，氨基酸、微量元素及维生素含量丰富，进一步提高人们的生活质量。但目前肉牛的养殖技术较为落后，肉牛良种的覆盖率较低，明显缺乏母牛群的保护措施，造成牛肉品质较低、分级标准不明确，进而引起优质牛肉的短缺，一定程度上限制了牛肉的消费及出口。因此，肉牛业生产中需要关注各个环节，提高其良种利用率，加强饲养管理，促进牛肉产业的发展。以下重点介绍肉牛养殖技术的发展现状及前景。

1 肉牛市场现阶段的发展趋势

1.1 国内肉牛业发展现状

目前，我国牛养殖业饲料主要是秸秆，近几年，其发展呈现持续性状态。牛肉被人们认为是高营养食物，消费量逐年增加，促进了肉牛业的发展。传统饲养模式以家庭式分散饲养为主，集约化饲养为辅，但存在很多的问题，随着养殖技术的不断发展，饲养方式更加规范化、合理化，保证肉牛质量，达到优质牛肉的标准，并不断引进国外先进的养殖技术，增加肉牛业在农业中的比重。

1.2 国外肉牛业发展现状

发达国家对于瘦肉多、脂肪少的牛肉更为喜爱，逐渐将英国体型小、易肥、早熟的肉牛品种转变为欧洲的大型品种[1]，其特点是初生重高、脂肪少、瘦肉多、增长迅速、饲料报酬高及优质肉块多。奶牛在牛养殖业中比重较大，其中牛奶占比30%，牛肉占比27%，对于奶牛场来说，生产牛肉的有淘汰母牛、奶公犊及低产母牛，对于牛奶过剩的国家将奶母牛与肉公牛杂交已被肉用。采用放牧形式、青粗饲料形式喂养肉牛，补充少量矿物质与精料，育肥后期可适量增加精料。同时以玉米为主，大麦、红三叶、苜蓿等为辅进行喂养。

2 育肥原理及方法

犊牛 （月龄＜6 个月）：犊牛断奶后期瘤胃内微生物的发育尚不完全，有较少的纤毛虫，每天按照2～3kg/头剂量喂养优质青干草或青绿饲料，自由采食，尽量少添加，控制氨化麦草饲养量，要求 0.5kg/头，精料每天 1.5～2.0kg/头，分为 3 次喂养。饮水3～4 次/d。育肥前需要进行驱虫，给其灌服补液盐、或健胃散每天1～2 次。育成牛 （月龄 6～12 个月）：瘤胃微生物完全发育后对粗饲料的利用率提高，在优质青干草或青绿饲料下配合青贮玉米秸秆或氨化饲草等粗饲料，控制每天4～6kg/头，精饲料 2.5～3kg/头，每天喂养两次，饮水 2～3 次/d。架子牛 （月龄12～18 个月）[2]：发育较快时以粗饲料为主，精饲料为辅，提供含有矿物质、维生素及蛋白质饲料，粗饲料为优质青干草、青绿饲料，也可为青贮玉米、氨化饲草。精饲料按照标准喂养，每天 3～3.5kg/头，粗饲料每天 10～12kg/头，饮水 2～3 次。持续育肥法中精料占比在50%以上，犊牛采用高能量及配合代乳料，增加其体重为 1kg，4 个月达到 180kg 或 7 个月达到280kg 即可屠宰。

3 肉牛生产性能的影响因素

影响肉牛生产性能的因素包括温度、湿度、有害气体及气流等，需要严格控制，提高肉牛生产性能。温度过高会降低肉牛食欲，减少采食量，体重增加较为缓慢，温度过低会降低肉牛对饲料的消化率，从而使机体代谢率提高，增加产热以保持体温，进而增加饲料消耗情况。夏季需要做好通风及喷淋工作，进而达到降温防暑的效果，冬季需要做好保暖措施。湿度较高可滋生寄生虫、病原微生物，阻断生长发育，降低饲料报酬。同时可增加肉牛冷应激，对其生产性能造成影响[3]，因此要加强防潮，对牛舍用水量进行控制，减少水汽，适当通风。二氧化碳、氨气是牛舍中常见的有害气体，浓度过高的二氧化碳环境下可引起牛缺氧，出现食欲减退、精神不振等症状，氨气过多会出现肺炎、支气管炎等疾病，要定期通风换气，及时处理粪便尿液、降低饲养密度等。

4 结束语

加强对牛品种的改良工作，提高其良种率，建议采用苜蓿、玉米等优质饲料喂养肉牛，建立以肉牛业为主的养殖基地，分年龄阶段对肉牛进行规范性喂养，针对我国养殖场的具体情况提供科学有效的饲养管理方式，对于影响肉牛生产性能的因素进行实际预防和控制，有效调节温湿度、舍内的有害气体浓度，减少对肉牛生长发育的影响。