梁前才

凼读音dàng，凼仔在粤语中就是面积不大的小水坑，是讲粤语农村中的常用词语，利用凼仔养殖的鱼叫凼仔鱼，也写成氹仔鱼。但在广东省信宜市，凼仔养殖品种只有草鱼，凼仔鱼特指利用特殊环境下的凼仔养出的草鱼，广东省信宜凼仔鱼是广东省第一个获得国家农产品地理标志的水产养殖品种，编号是AGI2011-02-00625。

信宜市是广东省茂名地区水产养殖产量最小的一个县级市，凼仔鱼养殖面积约200公顷，主要分布在高山区域的洪冠、茶山等十二个镇。凼仔鱼养殖是茂名地区最具特色的养殖模式，有悠久的养殖历史与人文典故，太平天国著名将领凌十八曾推广养殖凼仔鱼，当地有民谣“养一条凼仔鱼，胜养一头猪”说法，信宜凼仔鱼因为生长的水质、土壤、环境、饲养方法与众不同，它的味道与普通的淡水草鱼相比，不论用哪种方式烹制都具有嫩、滑、香的特别口感，没有泥腥味道，价格远高出当地池塘、网箱养殖的草鱼，一般当地池塘养殖草鱼市场价12元/kg，凼仔鱼塘头价可达60-70元/kg，特别是在除夕，当地群众吃鱼有“年年有余”的寓意，造成除夕当天凼仔鱼一尾难求的景况，塘头价格攀升到80元/kg以上。凼仔鱼的养殖主要是在信宜高山的农村，养殖面积较小、投资小、可利用当地的青草资源、养殖效益高，养殖技术简单易学，养殖凼仔鱼是当地山区留守农民的一条致富之道，现将凼仔鱼养殖的基本技术总结如下，供环境相似地方参考。

一、养殖地点选择、环境要求与凼仔准备

凼仔鱼的养殖是不利用任何养殖机械设备的一种养殖模式，因此地形与水源的要求非常特别，也是广东省茂名信宜市特有的地理条件下的草鱼养殖模式，凼仔鱼养殖地点与环境要求

1.凼仔建设在地形较高的地方，凼仔周围的植被完好，一般不裸露出泥质表层，以免在雨后造成泥沙入凼仔，影响养殖。

2.要有充足不断流的山泉水、溪水进入凼仔，水质清沏透明，保证养殖凼仔水体不缺氧，所以说信宜凼仔养殖也是泉水、小溪水流水式的活水养鱼，水流从一端流入，从对角端流出，或者水流设计环绕凼仔流动，水的进口处与出口处相近。

3.凼仔面积一般为3-30m2，形状可因地制宜，凼仔水位0.6-1.5m，由出水口定位水位，出水口离凼仔堤顶约20-40cm，出水口离堤顶不宜大高，影响水体的采风与采阳，并且用约0.5m的网围着凼仔，使草鱼不能逃跑，利用水泥筑好凼仔堤围，预防大雨期间水流冲垮小凼仔，保障养殖安全。

放养前进行凼仔准备，包括清除凼仔淤泥、筑固凼仔堤坝，做好出水口与进水设施，围好防逃网，消毒后再进水。

二、凼仔鱼放养

信宜凼仔鱼特指草鱼，因此选择生长速度快的草鱼种进行养殖，一般要求放养的草鱼健康无病，规格一般在250-500g/尾，下塘后可以直接摄食青草，在草鱼放养前注射草鱼赤皮、肠炎、出血病等疫苗，如没有免疫防病的草鱼，放养后要选择合适的天气进行疫苗注射。根据凼仔情况放养密度2-4尾/m2，不混养其他品种，也可采用轮捕轮放方法，养殖密度达到4-6尾/m2。

三、养殖管理

1.投喂管理

投喂的青料以当地的狼尾草为主，也可投喂当地资源丰富的木薯叶、象草或者其他杂草，所投的青料新鲜，不能有农药污染，日投喂青料量达鱼体重的30%-50%，一天投喂两餐，一餐以2-3小时食完为好，并且根据天气、青料品种等情况增减，余料要及时清理，不投喂其他商品饲料。不论凼仔大小，都设置大小相宜的投喂围草架子，青料投放架子内，以防青料阻碍出水口。

2.日常管理

每天投喂时巡查凼仔，特别观察进出水口的水是否正常流入流出，及时清理出水口的障碍物，根据季节的水流情况，调节水流量，使养殖换水量适宜，同时检查围网的坚固状况以防逃鱼。

每30-60天清理一次凼仔的底质，一般采用1天清除凼仔底部1/4的方法，用密捞网或者其他工具捞除底积物，以保障凼仔的良好底质。清理时注意操作幅度，不要搅浑水体。在雨季要注意防洪，根据地形在凼仔周围设置防洪堤、防洪沟，以防洪水带泥沙进凼仔。

3.病害防治

凼仔鱼养殖很少有病害，主要是对草鱼注射疫苗进行病害预防。在养殖过程中，主要是预防草鱼的肠炎病，一般是用当地大蒜、水辣蓼两种中草药捣汁或煮水后拌嫩草投喂，详细的方法：每100kg草鱼，一天一次用1kg大蒜捣汁拌嫩草投喂，连喂3天；或者每100kg草鱼用4-5kg鲜水辣蓼煮水拌嫩草投喂，一天一次，连投3-4天。

四、收获

经过2年的养殖，规格达到3kg/尾后，可以上市，根据规格选择上市时间，获取最大的利润。收获时用捞网选择个别捕捞，上市时可用当地凼仔鱼专用充氧袋充氧包装后装在纸箱中运输，充氧袋包装后的凼仔鱼可供48小时安全运输。