蓝育文

（福建省漳州市漳浦县深土镇农技站，福建漳州233210）

大葱属葱蒜类蔬菜，具有特殊的辛辣气味，也称香辛类蔬菜，为多年生草本植物，叶圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在很多国家和地区，葱常作为一种普通的香料调味品或蔬菜食用，在烹调中占有重要的地位[1]。随着大葱种植面积的不断扩大和复种指数的提高，大葱病虫草害发生逐年加重，使用农药防治仍是控制其病虫杂草的最主要手段[2]。近年来，我国出口鲜葱因农药残留超标被退运或销毁的事件屡见发生。

有机蔬菜必须经过国家专门机构认证，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物；采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。有机大葱和普通大葱的主要区别是比普通大葱更有营养，而且有机大葱的种植环境没有污染，在成长过程中也不使用农药、化肥等化学物质，更不允许使用转基因工程[2]，因此有机大葱的品质要优于普通大葱。

1 有机大葱的品质特点

1.1 无污染

采用化学农药防治病虫害，会使大葱残留农药；而且有些葱农为了保持大葱的鲜绿颜色，会给大葱涂硫酸铜试剂，经常食用会造成重金属中毒。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织、以及许多国家都制定了各种农药在大葱上的允许残留量[3]。而有机大葱在种植过程中不仅要求生长环境，如土地、水源无污染，而且要严格遵循有机农业的生产方式，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，因此生产出的有机大葱符合OFDC或OCIA等机构认证标准，具有纯天然、高品位、无污染的特点，保证了有机大葱的无污染、富营养和高质量，不仅满足了人们高质量、健康生活的需要，而且深受西欧和日本市场的青睐，出口创汇效益显著。

1.2 营养丰富

有机大葱营养丰富，据统计，每100 g大葱假茎中含多糖 2.742 g、蛋白质 34.2 g、VC 332.58 g、可溶性固形物含量 7.0 g、钙 62.561 mg、镁 6.123 mg、铁 0.343 mg、锌0.118 mg、锰 0.071 mg。每100 g大葱嫩叶中含多糖2.327 g、蛋白质 34.6 g、VC 1063.00 g、可溶性固形物含量1.2 g、钙 160.941 mg、镁 15.15 mg、铁 0.770 mg、锰 0.172 mg、锌0.126 mg。有机大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，还含有二烯丙基硫醚、草酸钙。此外有机大葱中的脂肪、糖类，胡萝卜素以及维生素、烟酸，钙、镁、铁等成分，也都比普通大葱的高。

1.3 功效多

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通等。有机大葱中的大蒜素具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。而有机大葱中的果胶、蒜辣素和微量元素硒可明显抑制癌细胞的生长，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。大葱中的维生素C有舒张小血管、促进血液循环的作用。

2 有机大葱病虫害防治

在常规生产上，大葱病虫害防治主要依靠大量施用化学农药，这是造成有害物质残留污染的主要原因。在有机大葱生产中，病虫害防治要严格按照相关的生产技术规范操作。生产技术规范的制定，要本着“预防为主，综合防治”的原则，综合运用物理的、农业的、生物的防治措施，不使用化学农药，杜绝高毒、高残留化学农药的使用。

2.1 环境及营养调控技术

结合农事操作，调节田间小气候创造出有利于大葱生长而不利于病虫害发生的环境条件。如利用各种颜色地膜、覆盖遮阳网、铺设稻草、合理灌溉、合理密植等方法，调节大葱田间的温度、光照、水分，促进有机大葱的健康生长，提高抗病虫能力。

2.2 农业防治措施

2.2.1 选择合适地块

选择地势高、易排水的地块栽葱。采种株地块，下茬不宜栽秋葱。

2.2.2 种子处理

选择无病地留种，选用无病种子，播前用40%甲醛300倍液浸种3 h；浸泡后用清水洗净，投入冷水冷却，晾干后播种。

2.2.3 加强田间管理

施足基肥，选择健壮种子，合理密植，及时中耕培土，促进植株健壮生长，提高抗病力。大葱定植深度以不埋没葱心为宜。栽葱时沟内灌水，按株距摆葱，并将葱苗分级，大苗栽得稍稀，小苗略密。定植后的管理中心是促根，天过旱不宜浇水，雨后还要注意排水防涝，加强中耕，促进根系发育，迅速缓苗[4]。

2.2.4 合理轮作

有机大葱栽培过程中忌重茬，否则会使大葱长势衰弱，产量低，品质变差，病虫害严重。可以与非葱类轮作，例如小麦、玉米、豆类作物、十字花科蔬菜、茄果类、瓜类等要求最低实行3年以上的轮作。还要注意在大葱收获后清洁田园，将病残体深埋或烧毁[5，6]。

2.3 物理防治

常用的有机大葱病虫害物理防治的方法有覆盖防虫网隔离、诱杀、热处理等[7]。

2.3.1 覆盖防虫网

利用防虫网覆盖可隔离害虫。覆盖防虫网之后，不仅可以避免菜青虫、小菜蛾、蚜虫等多种虫害，还具有一定的防病性[8]。在蔬菜大棚中安装防虫网能切断害虫的传播途径，不但在一定程度上减轻了病毒的发病几率。还能调节气温、土温以及湿度。在春秋之际，用白色防虫网进行覆盖，可以达到很好的保温效果，能够有效地减轻霜冻带来的影响。而在夏季一般采用黑色或银灰色的防虫网，兼顾遮阳、降温的作用。除此之外，防虫网可以阻挡部分雨水落入棚内，降低田间湿度，在晴天也能降低蔬菜大棚内的水分蒸发量。此外，防虫网的遮光效果也不错，强光会抑制蔬菜进行正常生长的，特别是叶菜类蔬菜，而防虫网可起到一定的遮光作用。

2.3.2 诱杀

诱杀农业害虫不仅经济、安全、简单，而且无农药残留，不污染环境，是有机大葱生产过程中值得采取的一种防虫措施。常见的有灯光诱杀、色板诱杀、气味诱杀、色膜驱避等[9]。

2.3.3 热处理

利用高温杀死害虫，可以通过高温来抑制害虫的生命活动，或破坏害虫的某些生理机能，从而达到直接或间接地消灭或减轻害虫危害的目的。常见的有机大葱热处理灭虫方式有高温闷棚、种子干热处理等。

2.4 生物防治

有机大葱生产过程中，当病虫害达到防治指标时，应首先选用生物农药杀虫。常见的有抗生素类杀菌，主要有嘧啶核苷类抗生素、硫酸链霉素、木霉素等；细菌类杀虫剂，主要是苏云金杆菌生物农药；以及植物源杀虫剂，如苦参碱等。

2.5 药剂防治技术

有机大葱生产过程中禁用化学合成农药和基因工程技术生产。病害防治可用药剂有石灰、硫黄、波尔多液、高锰酸钾等，可防治多种病害。限制施用药剂主要为铜制剂，如氢氧化铜、氧化亚铜、硫酸铜等，可用于真菌、细菌性病害防治。允许选用软皂、植物制剂、植物源杀菌剂、醋等物质抑制真菌病害。允许选用微生物及其发酵产品防治大葱病害[10]。

有机大葱的虫害防治提倡通过释放捕食性天敌，如瓢虫、捕食螨、赤眼蜂等防治虫害[11]。允许使用软皂、植物源杀虫剂和提取剂防虫。可以在诱捕器、散发皿中使用性诱剂，允许使用视觉性（如黄板、蓝板等）和物理性（如黑光灯、防虫网等）捕虫设施。可以限制性使用鱼藤酮、植物源除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土杀虫。有限制地使用杀螟杆菌、Bt制剂等。防除杂草不能使用基因工程技术产品或化学除草剂除草，提倡秸秆覆盖除草和机械除草。