■卢德勋

（内蒙古农牧业科学院，内蒙古呼和浩特010030）

饲料是动物赖以生存的基本物质，动物必须利用饲料获得营养才能生存并繁衍后代。一般来说，饲料中营养成分除传统的营养素外，还有数百种营养活性物质。早在上千年，人们已经开始认识一些活性物质的特殊功能，但是真正应用到食品和饲料中时间并不长。古希腊著名内科医生Hippocrates就描述过柳树叶和柳树皮可缓解疼痛。Galen首次记录了柳树皮的退热和抗炎作用。1827年，柳树皮中的活性成分水杨苷（salicin）被分离、纯化出来，并逐步成为现在世界各国普遍应用的阿司匹林。我国古代医学一直大量利用植物药材中活性成分与疾病作斗争，形成了完整的中医药体系。20世纪50年代以后，发达国家营养缺乏症的消灭和慢性疾病的发展，促进了营养学界对食物中非营养成分的认识。随着科学技术的发展和进步，特别是微量和痕量分析设备和技术的发展，越来越多的科学发现证实，食物中不仅存在大量的营养活性成分，而且这些成分具有多种可以提供人体基本营养之外的健康功效。这些发现进而彻底揭开了“药食同源”的奥秘。众所周知，动物营养学发展与人类营养学发展两者相辅相成，相互促进，共同发展，特别是在发展的早期。一部畜牧发展史告诉我们，在全球家畜养殖业发展进程中同样经历过饲料短缺，营养不良或缺乏的发展阶段，目前在一些发展中国家依然经历着这一阶段。现在发达国家虽然已经跨越了这一阶段，但是在“唯生产效益决策观”指导下，长期以来动物营养学的研究内容一直集中在动物对传统的营养素需要量和饲料传统营养价值评定两个方面。……