谭艳

我国是养殖大国，每年生产的肉、蛋、奶等都居世界前列，且随着人们消费意识的提高，市场对动物蛋白的需求量仍在继续增长，但是在生产端，却面临着比较严重的病死畜禽无害化处理问题，下面笔者以此为话题和大家作一下交流。

1行业背景

按照我国目前的养殖水平，每年大约有3%～5%的畜禽因疾病问题而死亡，也就是说每年会有数千万头猪和数亿只鸡的尸体需要处理，这些病死畜禽最大的危害是对公共卫生安全的威胁。由于当下养殖业集约化、规模化水平较高，大部分死亡畜禽都是因传染性疾病而死亡的，其中包括一些是人畜共患性传染病，如炭疽杆菌病、高致病性禽流感、结核病、布氏杆菌病、巴氏杆菌病等，如果这些病死畜禽产品进入消费市场，消费者就容易被感染，对公共卫生危害极大。

2存在问题

目前比较流行的无害化处理病死畜禽尸体的方法主要存在如下问题。

2.1污染环境

传统的处理畜禽尸体的方式是在远离养殖场的偏远地方挖坑化尸或直接扔掉，这样處理除了造成环境污染外，还可能导致生物安全性问题，病原可能经水源、土壤、空气或动物媒介扩散，从而污染环境。

2.2危害食品安全

社会上有些不法分子受利益驱使，大量收购病死动物尸体，经过二次食品加工后进入市场销售，对消费者健康造成极大伤害。虽然理论上来讲，食品加工过程中，高温、高盐、高压等工艺会杀死绝大多数的病原菌，但要知道，病死畜禽在运输和储存过程中也是存在很大风险的，另外，食物中毒不仅仅是病原菌感染，病原菌产生的毒素也会造成机体损害，而很多毒素在加工过程中是难以破坏的。

2.3浪费土地资源

传统的化尸方法虽然能使动物尸体得到一定程度的处理，但每个化尸池占地达80～120㎡，有些地方常常需要建设多口处理池来满足需求，而且除了池子本身外，一个化尸点建成后，周围方圆300m之内都会闻到异味，影响人们的正常生产活动，造成土地有效利用率低。

3主要建议

根据我国的基本国情，以当下环境保护为出发点，建议推行新型病死畜禽无害化处理技术。目前建议是微生物降解法，即利用微生物在自然界中的分解者身份特点，将动物尸体分解掉，对环境不产生污染。

3.1微生物降解法

筛选目的菌株，将分解能力强、使用安全、易扩大培养且可长时间运输储存的微生物菌种分离，扩增后与锯末、稻壳、木屑、麸皮、麦秆、麦皮等载体混合，调整好水分，再与待处理的病死畜禽尸体混合，利用微生物发酵的原理将病死动物尸体分解，以达到减量化、无害化处理的目的。

和传统方法相比，微生物降解法主要有以下优势。

1）节约土地资源。本法占地面积小，只需要一个发酵罐和一台尸体分割设备就可以操作，无需浪费大量的土地资源，普通养殖场都可以自建。

2）利于环保。微生物发酵降解尸体，有机物被微生物利用，发酵罐内温度、湿度、pH值自动控制在最佳状态，生产过程无臭无味，不产生环境污染，利于环境保护。

3）处理效率高，经济效益明显。一般整个发酵过程需要24～48h即可，畜禽尸体可当日处理，无需停留过长时间，处理过程中尸体化学能产生的热能可二次利用，同时发酵产物也可进一步当作有机肥料服务农业，经济效益提高。