小默微

食物可以缩短人与他乡之间的距离，此话不假。这趟孟买之行，正是通过一餐又一餐热烈而浓郁的美食，印度的面纱一层层向我揭开。

咖喱感官世界

到达孟买已是半夜，身体疲惫到极致的我到了酒店倒头便睡，直到第二天上午的太阳晒到脸上。首先传进耳朵里的是附近村庄的早祷声，我定了定神，快速爬起来洗漱出门，去餐厅吃早饭。

进入餐厅那一刻，一股熟悉的味道就迎面而来——早餐居然就开始供应咖喱。锃亮的容器一字排开，盛放着种类丰富的咖喱、米饭及饼类食物，当然还有火腿和培根等西式常见早餐。

服务员小哥谦逊地站在一旁，带着恰到好处的微笑：印度的服务行业带有深刻的殖民地时期印记，服务人员言行举止都非常温和绅士，并且极其有耐心。我好奇地问他：“你们的日常生活中，也会从早餐就开始吃咖喱了吗？”他微笑着说：“是的，很多家庭都会这么做。 ”

但是实际上，如果直接表示要点一份咖喱，服务员多半会一头雾水。准确来讲，咖喱是一种料理形式，而非独立的菜品。而不管是哪一种咖喱，几乎都会有姜黄参与其中。在印度教的传统中，姜黄的金黄色代表着太阳的光彩。这种原产于印度泰米尔区的古老香料，很早就被印度人作为染料，不光染衣服，也染食物。姜黄作为庞大的姜科一员，开花也出乎意料地好看，在一些国家常被用作观赏植物种植，真是上得厅堂，也下得厨房。

印度人的确是出了名的香料专家，不仅擅长在食物中使用纷繁的香料叠加出迷人味道，也用它点缀着生活的各处细节。……