■管军军 张天勇 陈小鸽 王志祥

（1.河南农业大学畜牧学博士后科研流动站，河南郑州450002；2.河南广安生物科技股份有限公司博士后科研工作分站，河南郑州450001；3.河南省畜产品质量监测检验中心，河南郑州450001）

仔猪因先天免疫力缺乏，消化系统不健全等生理特性，市面上出现了很多针对仔猪的饲料，但在使用上经常会出现了一些实际问题，如采食量降低、生长停滞、腹泻增加等情况。为了解决上述问题，可将仔猪料中主要原料豆粕与玉米进行发酵，可以降解或部分降解其中抗原、蛋白、淀粉、纤维素等组分，提高了仔猪的消化吸收能力。

目前，发酵饲料研究与生产主要以原料发酵为主，如发酵豆粕。研究表明，固态发酵豆粕具有培养基含水量少，易于干燥；废物少，环境污染小；设备简单，操作简便，耗能低，投资少；后处理方便；产物浓度高；经济、成本低等优点[1]。同时能够应用现代固态发酵技术进行大规模生产。在选择菌种方面，国内外通常采用的菌种有：乳酸菌、酵母菌、霉菌和芽孢杆菌等[2]。乳酸菌能够代谢生成大量乳酸，降低pH值，改善风味，能够防止杂菌污染，提高发酵饲料的品质[3]。酵母在发酵过程中能够产生多种生物活性物质，有抗病、强化营养和促进生长的效果[4]。工业中通常利用枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌发酵饲料。枯草芽孢杆菌的大分子降解率较高，且耐酸碱及高温，可以以活菌的形式进入动物肠道，促进断奶仔猪的肠道发育和养分吸收[5]。……