张思博，赵 阳，李 杰，李 斌，罗建成

(南阳理工学院生物与化学工程学院河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室，河南南阳 473004)

月季花(Chinese Rose)别名有月月红、四季花。原产于我国，素有“花中皇后”的美誉。根据医药及药草类古籍中对月季花的记载，月季花的花瓣和花根经研磨后可入药，归肝经，其性味为甘，温。可以活血调经，疏肝解郁。月季花中的红色素是一类天然植物色素类活性物质，主要为花青素。

经研究发现，花色素可以降低血液的粘稠度，疏通血管，改善血液循环，促进人眼视网膜细胞中的视紫质的再生成从而达到预防近视增强视力的作用;花青素可以稳定大脑组织，使大脑不受有害物质的伤害;花青素具有清除自由基的作用，从而让癌细胞无法顺利扩散，所以可以避免更多健康的细胞被癌细胞所侵蚀。因此，以花青素作为功能性成分的药物对于癌症的治疗有着很好的积极作用［1］。色素类化合物的提取方法有:针对脂溶性色素用有机溶剂提取法，常使用的有机提取溶剂有乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、石油醚、乙酸乙酯等;利用植物体内生物多种活性物质与碱的不同作用常用碱提取法［2］;超临界二氧化碳流体萃取方法是一种新型针对物质分离、精制技术，使用这种方法所得到的产品没有毒性、没有溶剂残留，不仅经济还是一种环境友好型的萃取技术［3］。利用超声波产生的强烈振动、极高的加速度、强烈的空化效应、搅拌作用等加速药物有效成分进入溶剂，可以提高提取率，并且不存在温度对该技术的影响［4－7］。……