邓国杰

摘要：本文将简单介绍生物传感器的原理和分类，并对最近的生物传感器在微生物检测中的应用进行概括。

关键词：生物传感器；微生物检测

一、生物传感器

生物传感技术经过三十几年的发展，凭借着其优良的性质—检测灵敏度高、选择性好、准确度高、检测速度快、低成本—广泛应用在食品质检和环境污染物监测中，例如生物传感技术应用于水体中重金属的检测研究，检测限低至10-12mol/L，拥有十分广阔的发展前景[1]。

生物传感器通常由敏感元件和信号转换器组成，敏感元件一般为生物分子活性物质，如酶、抗原、抗体、核酸等。生物传感器的检测原理为待测物质与敏感元件相结合，这种结合信号可以通过信号转换器也就是换能器放大或增强，将其转变为人们易于检测的电信号或光信号，说产生的电信号与光信号被传送出来，并且信号强弱显示为与被测物质浓度相关[1]。

按照敏感元件的不同来分，可以将生物传感器分为酶传感器、免疫传感器、核酸传感器、微生物传感器、细胞传感器、组织传感器；按照转换器转换原理的不同来分，可以分为电化学生物传感器、光学生物传感器、热生物传感器、半导体生物传感器和声生物传感器，其中电化学生物传感器是将待测物质浓度信号转换为电信号，以电流、电压、电容和电势信号传送出来[1]。

二、生物传感器在微生物检测中的应用

1.微生物数量的检测

食品常常因为保存不当，受到微生物污染，污染食品的微生物一般有两种，病原菌和腐败菌。……