郇笑 山东师范大学附属中学（幸福柳校区）

农产品冷链物流是指一些蔬菜、水果、肉类、鱼等容易发生变质的农产品在原产地采购后，在进行加工、贮藏、运输、销售最后到达消费者手中的整个的过程都是保持在低温环境中，以便更好的保证农产品的质量，较少损耗，防止腐烂和变质的一种物流方式。在国际上最先进的农产品冷链物流是美国的蔬菜物流，从蔬菜的采购到进入消费者的终端都是采用的低温的环境，形成了一条冷链物流。而我国的农村品物流以常温和自然物流的形式为主，这样就造成了农产品在运输过程中的损失巨大。据数据报道，我国水果蔬菜等农产品在采集、运输和贮存等环节中损失率在25%--30%，而采用冷链物流的运输方式就能使果蔬的损失率降低到5%以下，所以，发展农产品的冷链物流是亟待解决的问题。

1 农产品冷链物流的特点

农产品冷链物流是保证农产品的质量，预防其污染的一条独具特色的供应链。冷链物流系统从生产到消费的每一个环节都要保持一定的低温状态，如果任何一个环节出现纰漏，那么整个冷链物流系统的完整性将会被破坏。而且，在冷链系统建立中需要一系列的低温冷藏工艺和工程技术，涉及到了很多的产销部门，这些部门只有互相配合，互相沟通才能够促进冷链物流的建立并实施。可以说冷链物流系统是一项硕大的工程。其特点是:

1.1 低温环境的持续性

为了使易腐烂的农产品更加耐贮存和保鲜，使其在货架的期限延长，这就需要物流系统从农田的采购到餐桌都要保持持续的低温环境，在冷链物流的每一环节，其持续时间的长短和保鲜效果是成反比的。……