□ 唐仁承

香港人喜欢把那些可以随手携带、以手相递、相互馈赠、表达情意的方便食品称之为“手信”。每逢过节，亲友间相互走动，不必繁文缛节，只需拎一两盒糕或饼，相互馈赠，足以表达心意。糕与饼因而成为常见的香港手信。

香港的饼品种很多，我印象最深的是老婆饼。

身为外来人，起先，我总把老婆饼误读为“老太婆饼”，以为那是年纪偏大、牙齿不济的人才会吃的饼。想象中，应该是软软的、酥酥的，入口即化。年轻人，牙口好，是不屑一顾的。

某天尝了老婆饼，才知道原来这是一种冬蓉饼。老婆饼呈圆形，层层酥皮外包裹着冬瓜蓉，皮酥馅软，新鲜出炉更佳。烤好的老婆饼呈金黄色，饼边呈乳白色，具有脂香、葱香、麻香、果香数味，皮酥馅软，甘芳馅美，爽口不腻，是一种传统美味饼食。

为什么取名“老婆饼”，想来应该与“老婆”有关。细追究，这里面居然有许多个传说。最远的要追溯到元末朱元璋农民起义时，朱的老婆马氏发明了老婆饼，以此解决了农民军四处奔波行军打仗的充饥问题。

不过，我还是比较相信香港本地的传说。据说，100多年前有一对贫穷的农民夫妇，丈夫因连年失收，难以度日，被逼忍痛将妻子卖给富人家当奴婢。此后，丈夫用得来的钱做起小生意，发明了一种冬瓜蓉馅饼。为了纪念为人奴的妻子，将其取名为“老婆饼”。这种老婆饼，因美味可口、风味独特而颇受欢迎，生意也越做越大。之后，不但将妻子赎了回来，破镜重圆，而且还开设了饼店，成为店主。……