王族

烤南瓜

新疆食物多以“烤”为特点，有烤羊肉串、烤包子、烤全羊、烤鱼、烤骆驼、烤馕、烤鸡蛋等，用的都是简单的馕坑，但却在一个“烤”字上做足了文章。

一个偶然的机会，我在喀什大巴扎上见到了烤南瓜，其金黄外壳让人眼前一亮，一股香味扑鼻，疑惑本来普通的南瓜转眼被抬升，變成了高贵食物。

烤南瓜多出现于巴扎，人们烤制好后不用吆喝，仅凭其散出的香味招揽食客。关于巴扎，在新疆有一个说法：大门前的事情。南疆人亦说出相似的话：在巴扎上，除了父母外什么都可以找到。

南瓜在维吾尔语中被称为“卡瓦”，常见的情形是人们将南瓜切成大块，挖去里层的籽，放入馕坑烤两三分钟，取出后用刀子切开，待凉却后便可食之。常见几人围在烤南瓜小车旁，或选定其焦黄的一块，或专要其鲜嫩者，从摊主手中接过便站在原地吃。

南瓜含有矿物质，类胡萝卜素很高，对人体的生理发育有很好的作用，对于高血压和泌尿疾病均有帮助。南瓜经炙烤后并不失营养，不仅保持自然美味，还有益于身体健康，长期食用能调节身体各组织协调。南疆的百岁老人皆喜欢烤南瓜，稍年轻者便也效仿，他们相信每天坚持吃烤南瓜，以后便也会成为百岁老人。

我因对烤南瓜好奇，便专门去喀什大巴扎上吃了一次。据说喀什的大巴扎在亚洲最大，我进去转了几圈，便迷失了方向。索性随意闲逛，逛着逛着便有了感觉，觉得巴扎像一棵由小到大、由疏到密的树，在岁月交替中孕育出人的生存智慧。……