刘振清 栗园园 陈松

酵素是酶的别称，是指植物进行深层发酵后提取的一种含生物活性物质的低盐液体。而环保酵素（也称垃圾酵素）是酵素的一种，是把鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）、糖和水按照3∶1∶10的比例混合，经厌氧发酵后产生的棕色液体。除了能减少垃圾，酵素还是天然的有机肥料，可以改善土壤环境，促进植物生长，抑制害虫生长发育。近年来，浙江、重庆等地在农作物种植上应用酵素，起到了提升农产品品质、减少化肥农药使用量的效果，为农业生产增添了一抹“绿色”，值得各地学习借鉴。

温岭：烂果制酵素果实更清香

走进位于浙江省温岭市太湖水库东岸大太公路两侧的大寨地果业有限公司，你会发现果园里整齐摆放着数十个直径50厘米、高1.2米左右的塑料桶。打开密封的塑料桶盖，从三四米外就能闻到一股特殊的酒精香味。大寨地果业负责人林方军说：“塑料桶里盛放的是近年非常流行的环保酵素，是用来做肥料的。”

大寨地果业建园十几年来，特别重视绿色栽培，注重果品品质。2009年，由于发生果实日灼病，部分柑橘果实可食率下降，为防止品质欠佳的日灼果流入市场，林方军将十多吨即将上市的柑橘埋入地下当肥料。

果园发生落果、次果、烂果是不可避免的，采用传统的深埋处理或堆积沤肥方式，既浪费资源，又影响环境。太湖水库作为温岭市主要的饮用水水源地之一，其周边有1000亩果园，虽然果农积极响应“五水共治”号召，实施“肥药双控”，但传统生产方式或多或少会影响太湖水库的水质。……