郑静

江南人家最家常的点心，不是桂花糕，也不是各种糯米团子，而是水潽蛋。不管早晚，只要家里备着鸡蛋就可以。煤气上烧一小锅水，咕嘟咕嘟开了后，敲一个蛋进去，再敲一个蛋进去，用勺子稍微规整一下，看着蛋凝结牢。盛到碗里，放一大勺绵白糖就好，水潽蛋是甜蜜蜜的，而且要成双。一碗两只是标配。

下午客人上门，邀留吃晚饭，多半是会被推托的。吃饭是个隆重的事情，总得提前预约好时间，大家都懂的，这种临时的邀请只是客套而已。饭不吃，点心是不好少的，否则太不体面。糖果、糕饼、水果这种家里现成的，拿出来装了碟子，一碟一碟得端上台面来，再泡杯绿茶，主客二人就好聊天叙家常了。其间主人总会一让再让，请客人尝尝。比如这蝴蝶酥是昨天刚从德大买来的，很新鲜的。那盘玫瑰瓜子是上星期苏州亲戚从采芝斋买了捎来的，还有那蜜橘、话梅，件件都是有来历的。家世的好坏，品味的考究，就在这两三句闲谈之间显露出来。不过一般除了孩子，大人是很少会去吃什么的，顶多吃一个蜜橘，意思意思就好，还多是主人剥开了递过来，谦让了两三回才肯吃上几瓣。

看着时间不早了，年轻一辈的人会很识相地去厨房张罗点什么。要有一份现做点心才是最诚意的待客之道。这种时候可以没有酒酿圆子，也可以没有小馄饨，但如果连一碗水潽蛋都不给客人吃，那是要被人说闲话的。这种看起来最便当，也最朴实无华的家常点心，就是主人的一份心意。……