范志红

最近发现，我家门口的超市也有三文鱼出售了。这种原本只在日本料理店出现的“高大上”鱼类，现在似乎已经进入了寻常百姓家，而且价格也越來越亲民了。很多人对它特别感兴趣，一位宝妈问我：“听说吃三文鱼能补DHA，对孩子智力发育有好处，这是真的吗？能用其他鱼来替代么？”下面，我们就来聊聊这个话题。

三文鱼的营养价值到底有多高

我查询了美国食物成分数据库，结果发现，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素含量和鸡肉、牛肉等瘦肉相当。它的铁和锌含量低于肉类。既不能补钙也不能补维生素A，不能替代牛奶鸡蛋。它最大的优势就是含有4种omega-3脂肪酸，这些是肉蛋奶都替代不了的。

那么也许有人要问了：野生三文鱼，是不是比养殖的好？我认为，目前中国超市所销售的三文鱼，大部分是养殖的三文鱼。野生的产量较低，所以价格要贵很多，所谓物以稀为贵。不过，从蛋白质、DHA含量和维生素含量来说，野生产品并不比养殖产品高多少。它只是脂肪含量低一些，所以热量略低点。

可以替代三文鱼的平价鱼类

进口三文鱼给我们增加了一种营养食材，但不是必须吃它。秋刀鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲳鱼等普通海鱼中也含有DHA，只要多吃一点，就能达到和吃三文鱼同样的效果。

其实，因为肉食河鱼的饲料里加了鱼粉，所以吃鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼之类河鱼也能得到DHA。甚至有文献测定数据表明，鲈鱼的DHA含量可以和三文鱼媲美。

三文鱼这么吃，安心又美味