在京津冀食用农产品产销衔接协作机制下，津冀肉食品进京有了更多安全保障。但河北的一只羊想要被选中，宰杀后的肉品装上有制冷设备的运输车顺利入京，最后被端上餐桌，并不是一件容易的事。

“场”与“厂”产销衔接

中午，记者来到距北京200公里的河北保定，这里的鲜肉加工产业比较红火，但并非所有屠宰厂都有向北京输送羊肉的资格。

据悉，此前由于缺乏跨区域的联合检查、信息通报，加之各地的屠宰管理信息不对称，送往北京的牛羊肉渠道繁杂，难以保证肉品的食用安全。如今，为共建食品药品安全区域一体化，尤其为解决注水猪肉及牛羊肉非法添加瘦肉精等问题，京津冀三地出台了“场厂挂钩”的管理模式，建立了产地准出、销地准入、产销衔接的合作机制。农副产品批发市场与屠宰厂或食品生产厂家，签订合同或建立联合体，经实地考察，符合食品安全相关法律法规要求的企业，方可进入北京大型批发市场销售。在河北，肉品能够进京的羊肉食品加工厂共有4家，保定瑞丽肉食品有限公司是其中之一。

京津冀食品安全监管一体化

进京前的企业自查

一只羊能否顺利入京，开始于屠宰厂。“有了资格并不代表羊肉可以直接进京。”瑞丽公司副总经理刘宏达指着被选入屠宰厂的羊只告诉记者，在进行宰杀前，仅企业内部对肉质的审查就有三道关卡。据了解，该公司宰杀的成羊，一部分来自公司的养殖场，另一部分来自农户。……