聂欧 宋怡青

“小土豆”正在成为“大产业”，也正引领居民的健康消费。

随着农业供给侧结构性改革的推进，马铃薯主食开发也在加速进行，这也被人们称为“小土豆的逆袭”。

2013年开始，农业部（现农业农村部）启动了马铃薯主食开发战略，把马铃薯加工成适合中国人平时习惯的像馒头、面条、米粉等一样的主食。未来马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主食，预计2020年50%以上的马铃薯将作為主食消费。

“小土豆”产业为何得到如此重视？马铃薯主食开发取得了什么进展和成效？如何促使马铃薯主食开发更上新台阶？就此，《财经国家周刊》记者专访了中国农业科学院原党组书记、全国政协提案委员会委员陈萌山。

陈萌山

“种植业的结构调整，是农业供给侧结构性改革的一个主战场。推进结构调整，就是要进一步优化作物布局，发展优质、专用、特色农产品，为优势特色作物发展提供动力。马铃薯具有粮、菜、饲、加工等多种用途，优势突出、特色鲜明，是结构调整的理想替代作物之一。”陈萌山表示。

在大多数老百姓看来，土豆就是一盘小菜。现在，马铃薯主食开发的实践表明，“小土豆”不小，正在成为“大产业”，也正引领居民的健康消费。不过，要真正挑起主食化的大梁，马铃薯还需要闯关斩将迈坎。

“小土豆”大产业

《财经国家周刊》：近几年来农业部一直在大力推进马铃薯主食开发，请问为什么要这么重视“小土豆”这一产业呢？

陈萌山：种植业的结构调整，是农业供给侧结构性改革的主战场。……