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常州麻糕—舌尖上的记忆

2018-12-11李春晖,David,胡桃

美食 2018年12期
关键词:椒盐万华茶楼

常州麻糕是江苏常州地区传统糕类小吃,是常州代表性的特产。相传清咸丰年间,常州城内浮桥头有一个万华楼茶楼,老板针对小老百姓顾客群走薄利多销的实惠型路线。为了多招揽顾客,茶楼不仅供应茶水,还兼卖自制的麻糕。当时的麻糕三个小铜钱一块,许多挑夫、脚夫买了可以边走边吃,不影响赶路或者做活。由于麻糕呈椭圆形,有点像鞋底,吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者,所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。一天,一位独轮车夫对万华楼的麻糕师傅王长生说:“我是做力气生活的,麻糕起码要吃三块。干脆这样吧,我给你一个铜板,你替我用一块麻糕的皮子,包三块麻糕的馅心好否?”王长生欣然同意,于是最早的常州大麻糕便诞生了。

早上一块麻糕,配上一碗豆腐汤,这便是老常州钟情的早餐记忆。制作麻糕的原料其实很简单,面粉和芝麻即可。麻糕有甜咸之分,适合不同人群的口味。与烧饼相比,麻糕的独特之处在于它是空心的,咬起来酥酥脆脆,趁热吃,更是香气四溢,令人胃口大增。

麻糕制作时,选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料,经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序,精制而成。合格的麻糕一出炉,香味浓郁扑鼻,色泽黄润而不焦,咸甜适度而不腻,香酥可口而不脆,色、香、味俱佳。

TIPS常州米之果麻糕

米之果麻糕口味丰富,有椒盐、香甜、纯素椒盐、纯素香甜、木糖醇纯素椒盐五种,精心特制配方,选料讲究(非转基因油),使用英国道尔顿净化器过滤的纯净水,从而成就安全美味,表达的不仅是有滋有味,更是一种传承,一种美味,一种创新,一种文化;纯手工制作、香、酥、脆给你带来美妙惬意的极致感受,一吃就停不下来,是麻糕中的上品。米之果的产品已获欣彩商标,外包装设计申请专利,原创设计、颠覆传统、由里及外,表达的是一种时尚元素,是麻糕中的花样年华,其中一款“麻糕盛宴”代表的是全家福,给你满满的幸福。美味升级,全新改良,改变了以往麻糕的僵硬、易碎等不足。

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