刘玉珍

洗碗，这项看似很简单的家务活，有些人却不能正确、高效地完成。错误的洗碗习惯，不仅无法将碗碟清洗干净，而且容易导致碗碟滋生出成千上万的细菌，进而危害人体健康。

★错误一：搁置脏碗

饭后不少人会希望歇一会儿再洗碗，便将脏碗放置一边；有的人甚至将脏碗放置大半天乃至隔天再洗，这些都是错误的做法。碗碟放时间长了，本来容易清理的污渍也会变得难洗。如盛粥碗，本来只需用水轻轻冲洗就能干净，简单快捷。但如果将它放置一段时间，风干后就变得难以清洗了。而且脏碗脏碟放时间长了也会滋生细菌，发出异味。

★错误二：摞置脏碗

有些人喜欢把所有用过的碗碟都摞在一起。这样做，碗里的油渍，容易蹭到上面的碗，造成交叉污染，增加清洗的工作量。洗碗应该先将碗碟分类，把有油渍的和没油渍的碗碟，分别放在水池里清洗。如果碗碟里有动物油脂，建议先用吸油纸或者厨房纸擦掉，然后再洗。而且，动物油脂比较黏稠，如果直接倒入水槽，容易导致下水管道堵塞。

★错误三：洗完碗不晾干

不少人洗完碗后，会直接把它们湿漉漉地放进橱柜。这样做，对身体健康威胁很大。尤其是木制碗筷，它们的含水量本来就高，长期处于潮湿环境，很容易滋生各种霉菌，严重时甚至会产生黄曲霉素。黄曲霉素被世界卫生组织划定为I类致癌物，对肝脏损害极大，可诱发肝癌。所以，您在存放碗碟时要注意控干水分，可以选择用干净的吸水纸彻底把碗擦干净。如果使用洗碗布洗碗，要及时拧干，并将它展开晾挂在通风处。

★错误四：未将洗洁精冲净

大多数家庭会用洗洁精清洁碗碟。洗洁精可加速脂溶性污染物溶解，但漂洗不当会对身体健康带来隐患。洗碗时，最好不要把洗洁精直接挤到碗碟上，而应用海绵或洗碗布蘸取少量洗洁精擦洗，之后立即用清水冲洗干净。您也可以用淀粉代替洗洁精。淀粉可以和油脂结合，形成淀粉-脂肪复合物，非常容易被水洗干净。

★错误五：从来不给碗碟消毒

很多人觉得使用碗碟的都是自家人，没必要对碗碟进行消毒。但是，出于健康、卫生考虑，最好定期给所有碗碟消毒。如果家中购置了消毒柜，定期用消毒柜消毒即可。如果使用高温杀菌，要确保高温的持续时间。要杀死碗碟上引起胃肠道疾病的细菌，必须将碗碟放进100 ℃的水里，浸泡1～3分钟；或者放进80 ℃的水里加热10分钟。有人在吃饭前将温水倒在餐具里烫一烫，最多是冲掉灰尘和部分细菌，只能起到清洁作用，并不能消毒。

下面为您介绍三种方法检验碗碟是否干净：

用眼看：看碗碟干净与否，如果碗碟上灰尘、杂质多，最好清洗、更换。

用鼻闻：闻聞碗筷的气味，如果刺鼻，可能是清洗不净所致，最好重新清洗。

用手摸：摸一摸碗底、侧面，如果有水，或摸起来有涩涩的感觉，说明没有清洗干净。