罗燕

民以食为天。改革开放以来，百姓的菜篮子、米袋子一直是头等民生大事。经过40年的发展，百姓餐桌日益丰盛，食物种类越来越多，采购也越来越便利。

与此同时，食品安全危机事件时有发生，从田间到餐桌的安全保卫战打响，食品安全监管越来越严。人们对食品的追求逐渐从吃得饱转向吃得安全，营养健康。

从短缺到丰盛

“现在菜的种类太多了，不知道买什么好。”每到菜市场，伍连芳（化名）总是很犯难，四季的蔬菜在一年中任何时候都能买到，鱼肉种类更是繁多。她今年65岁，经历过饥荒岁月，用过粮票肉票，见证了我国百姓从缺衣少食到现在的不愁吃穿。

改革开放前，我国的粮油米面等食品都是按照人口数量定量供应，凭票购买。据伍连芳回忆，那时候供销社、粮站等地方都非常吃香，到了过节的时候，买肉、糖等东西经常需要排队购买，有时候还要找关系买。这种状况延续到改革开放初期，百姓的日子大多过得非常拮据，副食品更是品种单一，供应短缺。

随着改革开放的推进，市场逐步放开，物资慢慢丰富起来。1985年，国家将粮棉油蔬菜等主要农副产品的统购统派制度逐步改革为以计划为主、市场调节为辅的制度。

1988年，农业部开始实施“菜篮子工程”，要求建立中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。食品供应越来越充足，1993年，粮票作废正式退出历史舞台。

伍连芳记得，1994年春节，家里一次性买了半头猪，家人放开吃，吃不完就做成腊肉。……