波澜

2018年俄罗斯世界杯开幕前，10万只中国小龙虾搭乘专列抵达莫斯科，惊艳了各国球迷的味蕾！山东女孩曲云潇，正是这批龙虾的品鉴师之一。她从事的是一种令吃货们垂涎的新职业——品虾师。作为小龙虾最大的消费国。食物链顶端的中国吃货们通过大啖龙虾创造了千亿生意，随之而来的是，边吃边赚的品虾师也应运而生。

90后女孩邂逅“舌尖上的工作”

1993年出生的曲云潇，是一个漂亮的山东女孩。和许多人一样，她把麻辣鲜香的小龙虾奉为人间至味。在上海念大学期间，每一次到寿宁路对着一盆小龙虾大快朵颐之后，曲云潇和室友都是吮着手指头意犹未尽地离开。

本科毕业后，曲云潇去了英国著名学府卡迪夫大学深造，学习供应链管理专业。在国外留学期间，为了减轻父母的负担，她利用课余时间和假期打了几份工。其间，曲云潇做过最有趣的一份工作，就是为英国一家食品公司做“试吃员”。这需要灵敏的嗅觉和味蕾，以及百尝不厌的吃货精神，而她都具备！

这段为时数月的试吃经历，无疑为曲云潇后来成为“品虾师”打下了基础。

2017年硕士毕业后，曲云潇选择回国发展。就在她四处应聘时，却惊喜获知湖北潜江一家小龙虾加工企业，正在网上高薪招聘“品鉴师”，承诺月薪2.5万元起！

吃龙虾还能成为一种新职业？网友们看到这个奇葩招聘信息后大为吃惊。有人留言调侃说：“放过品虾师，让我来，不用给我30万，免费就行！”更多人对此嗤之以鼻，认为是这家公司在搞营销噱头。

但知识面颇广的曲云潇知道，因为拥有江汉平原丰富的水资源优势，湖北潜江市是著名的“中国小龙虾之乡”，也是农业部授牌的“中国小龙虾加工出口第一市”。当地小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续多年位居全国第一。

于是，海归妹子曲云潇出于对“夜宵图腾”小龙虾狂热的爱，果断放弃了投递简历，而是直接跑去潜江那家公司毛遂自荐。

日食五斤，但却非简单的“吃货”

有趣的是，潜江市这家小龙虾加工企业对曲云潇考核的第一项，并不是让她品尝小龙虾，而是白水！在公司老板和质检部品虾师们的注视下，曲云潇依次品尝桌上放的8杯水，并要说出每一杯水不同的味道和口感。

结果，曲云潇不光在品水时展现出超乎常人的嗅觉和味觉，在接下来的品虾考核中，也提交了一份令主考官十分满意的答卷！加上她学的供应链专业，也将是小龙虾加工企业需要的，曲云潇顺利成为小龙虾品鉴师，实习期月薪就可以拿到近3万元。

在这家规模惊人的小龙虾加工企业中，产品的很多理化指标及卫生指标，都能够通过现代化的检测设备来提供详细的检测结果，但是小龙虾的肉质Q弹程度很难通过仪器来检测，则需要品虾师通过自己的经验及能力来评判。在这家企业中，仅品虾师就有50余人。曲云潇他们每天的工作就是剥虾，吃虾，写品鉴报告……一位品虾师每天平均吃1公斤虾，最多时每天要吃下2.5公斤！

“每天面对各种口味的鲜美小龙虾大快朵颐，看上去很过瘾，实则压力山大。”曲云潇说，带着工作任务去吃虾，远非昔日坐在大排档，与朋友们喝着扎啤大饱口福来得轻松惬意。身为品虾师的她一边吃，一边还要根据自己的专业知识及嗅觉、味觉，记录小龙虾的外观、口味、卖相和辣度等，为产品下一步进入市场提供专业的评测，以及严苛的把关。如果发现哪一批新出炉的小龙虾色泽或口感不达标，整个批次全部都要废弃！

助力世界杯，美女品虾师年薪70万

2018年年初，曲云潇在品尝一款准备销往国外的小龙虾新品时，热心地为公司配料师出谋划策说：“我们这种麻辣过瘾的小龙虾深得中国人喜欢，但到了英美国家就不讨喜，那边的主流食客都不怎么吃麻辣，甚至怕辣。不妨先以入口香甜的味道征服他们的味蕾，再以麻辣的余味让他们感受舌尖上的‘中国好味道！”

公司领导觉得曲云潇言之有理，老外的口味虽然也需要中式引导，但不能一上去就是浓郁的“中国风”，而要讲究循序渐进。于是他当场拍板说：“按曲品尝师的建议试产一批！”不久，这批小龙虾首先进入英国市场，深受洋食客的青睐，销势极为火爆。

今年4月的一天，公司里一位金牌配料师忽然被同行企业高薪挖走了，要命的是，他还带走了自己研制的一种“川味麻小”的配方。这种产品颇受国人追捧，一直热销于各大电商平台！如今突然没了配方，如何再生产原汁原味的“川味麻小”呢，老板一时慌了神。后来经过公司会议决定，破解配方的重任落在了曲云潇和另两名品虾师身上！理由是，他们一向工作认真投入，对小龙虾的色泽口感等有自己的独到见解。

老板要求曲云潇：“务必通过反复品尝，找出它的所有配料和用量。只有这样，公司才能把这个品牌的独特风格延续下去。”接受这项艰巨任务后，曲云潇一刻也不敢懈怠，经过反复品尝对比后，她和同事不断修改配方，在短短一个月内使两者之间的距离越缩越短，直至味道一模一样！等把“解秘”后的配方献给公司后，老板大喜过望，立了大功的曲云潇不仅被提升为第四品尝小组组长，工资和奖金也翻了倍！

如今，曲云潇的年薪已经高达70万，这一切靠的都是她对味道细致入微的鉴别能力。因此，她平时很注意保养自己的舌头，尤其是在品尝会开始前，绝不吃或者闻任何具有刺激性的东西。平时既不洒香水、涂口红，更要注意不能感冒，否则就会影响嗅觉进而影响工作。

2018年五一劳动节前夕，老板在公司表彰大会上，为曲云潇等10名优秀品虾师的“中国好舌头”投保1000万元人民币，以示鼓励！

当品虾师，虽然让爱美的曲云潇失去了不少普通女孩的乐趣，比如平时不能用化妆品，只能素面朝天，而且连饮料都不能乱喝，以防影响口感和味觉。但走进饭店或人群熙攘的街头夜市，看到人们大啖的龙虾正是经过自己把关的安全美食，她都觉得很開心，很骄傲。

最令曲云潇感到自豪的是，6月11日，2018年俄罗斯世界杯开幕前夕，10万只湖北小龙虾搭乘一辆挂着“中国小龙虾驰援世界杯”横幅的专列，带着麻辣、蒜香、十三香等多种风味，在冷链车厢中运输了数日，最后抵达莫斯科，进驻到当地各大餐馆和酒吧。而这些惊艳了各国球迷的美味小龙虾，正是由曲云潇参与品尝并把关后，才输出到俄罗斯的。

曲云潇所在的公司，目前大约有60位专职品虾师，年薪最高可达70万，最低也有三四十万元，她是其中的佼佼者。但随着公司产能扩张，几十位龙虾品鉴师明显不够用，如今仍在对外急招品虾师。不过曲云潇坦言：“合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样的人才并不好招。”

基于此，这位25岁女孩将来还想在工作之余，与潜江的职业院校开展合作，设立“龙虾品鉴师”专业课程，为相关企业培育和输送更多的专业人才。

“由中国吃货们缔造出的千亿小龙虾市场，随着2018世界杯的一炮而红，如今正呈现几何式增长，随之而来的是对品虾师的需求也日渐加大。所以，我看好这一行的发展！毕竟，吃小龙虾我们是专业的！”曲云潇露出自信迷人的笑容说。

编辑/倪萌