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挑选鲜虾的5个小技巧

2018-11-30

创新作文·初中版 2018年6期
关键词:黏液变质粉红色

1.体形弯曲。目前,很多食客都不太喜欢买体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鮮的虾往往头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。如果你选择的虾头与身体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它极有可能不新鲜了。

2.体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3.颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹且略带粉红色。如果整只虾颜色比较黑、不亮,说明已经变质。

4.肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

5.没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异常的臭味,则说明虾已变质。

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