金慰群

翻开坚果这本溢香流彩的画册，浏览一下坚果家族中的成员，且不说饮誉世界的四大坚果：核桃、杏仁、榛子、腰果，也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王──澳洲坚果、富硒明星──鲍鱼果、价廉物美的花生、有“活化石”之称的银杏，单是风味别具的松子、南瓜子、板栗、葵花子等就令人流连。

核桃：健脑补肾

核桃又称胡桃，历来被中医称为健脑补肾、温肺定喘、润肠通便之佳品。相传隋唐时期备考的举人们就有吃核桃补脑益智的风气。用核桃屑、枣泥、米浆在小薄铫里煮就的“核桃酪”，据说清末李鸿章曾送此品给来谈判长期失眠健忘的荷兰公使，吃了一个月痼疾竟悄然而愈。富含Ω-3脂肪酸、亚麻酸、植物甾醇及多酚类抗氧化剂等成分的核桃，能保护心脑血管，降低心脏病发病风险，令人瞩目。美国化学学会发表研究报告称，对比9种坚果营养价值，等量核桃比其他坚果抗氧化成分要高2倍，其脂肪为健康的单、多不饱和脂肪酸，常吃不易造成肥胖。加州大学研究团队发现每天吃30克核桃，可使患2型糖尿病的风险降低47%。美国科学家新近研究表明吃核桃可以预防前列腺癌。儿童每天食用两三枚薄皮核桃，对集中注意力、改善智力、控制超重颇有裨益。常吃核桃能降低坏胆固醇（LDL-C）水平，提高肠道菌群的多样性。新疆薄皮核桃、长白山野生核桃、美洲山核桃都是声名远扬的佳品。

杏仁：控制血糖

杏仁有甜杏仁、扁桃仁、巴旦木等品种，一盎司（28.35克）杏仁含高达6%优质蛋白，3%食物纤维和80毫克钙质，其维生素E、钾、镁、锌含量也颇丰，几乎不含碳水化合物，尤其餐前吃八九颗对控制餐后血糖升高有帮助，且可满足饱腹感、减少胰岛素抵抗。……