桑玉芬

北京人爱喝茶，可以说年年喝、月月喝、天天喝。按季节喝茶讲究“春花”、“夏绿”、“秋乌”、“冬红”，可大多数北京人偏爱一年四季喝茉莉花茶。北京茉莉花茶是选优质绿茶加茉莉花熏制而成，不含人造香料，北京人就好这一口儿。

冬天，晚饭后，家家会沏上一壶花茶。茉莉花茶的香味陧慢地弥漫了整个房间，全家老小围坐在火炉旁，一边喝着热茶，一边聊着家里和外头有趣的事。这热茶在寒冷冬天给大家带来了温暖，让人们感到家的温馨。

炎热的夏天晚上，北京人在自家门口外放一张小桌子，放几个小板凳，有在门口围桌就餐的习惯。吃完饭碗筷一收，一壶刚沏好的茉莉花茶，就用茶盘托着端上来了。这茶壶，这茶碗，自然是中国特有的瓷器。接着，主人把茶盘里的茶碗都凉好了茶水。月光下的院子里飘满了茉莉花茶的香气，围桌喝茶的除了自家人，还会有邻家街坊和朋友。他们在一起乘凉，聊着共同感興趣的话题。大人会一边喝茶，一边手里摇着大大的蒲扇，给身边的孩子扇着凉风，驱赶着蚊虫。这夏日的茶水送来的是凉爽，喝下去祛暑又解渴。

好客的北京人，只要家里来了客人，主人一定会沏上香喷喷的一壶茶，哪怕是小坐，这碗茶是一定要喝的，这茶里饱含着北京人浓浓的情意。

在《前门情思大碗茶》的歌词中写道：“他一日三餐窝头咸菜就着一口大碗茶。世上的饮料有干百种，也许它最廉价，可谁知道，它醇厚的香味，饱含着泪花。”这词写得多好，短短的歌词道出了老北京人的生活和对茶的钟爱，这歌词写的真真切切。北京人喝茶不论穷家富家，这茶是家家都要喝的。有钱人可能喝的是西湖龙井、毛尖等名茶。穷家百姓可能是喝一毛一包的“高碎”。尽管价位不同，可对茶的钟爱是相同的。主人请客人喝茶的那份礼、那份情都是一样的。

中国是茶叶的故乡，茶在我国历史上和人民生活中都占有了很特殊的位置。民间就有这样的谚语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶，对人们的作用不仅只是一种物质的享受，更是一种文化的熏陶。常言道，以茶立德、以茶陶情、以茶会友、以茶敬客……