郑怀堂，董新义，薛婷婷，韩星，李华,3,4*

（1. 运城市格瑞特酒业有限公司，山西夏县 044400；2. 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100；3. 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心，陕西杨凌 712100；4. 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站，陕西渭南 715300）

近年来世界葡萄栽培面积基本保持稳定，至2016年底，全球栽培面积达751.6万 hm2，2016年中国的葡萄栽培面积为80.96万 hm2[1]。近10年间，我国葡萄栽培面积不断上升，居世界第二位，其中鲜食葡萄产量已居世界首位，中国已经成为葡萄栽培大国[2]。葡萄酒是葡萄的发酵产品，葡萄酒的质量主要取决于原料的质量，而原料的质量受品种遗传特性的控制和生态条件的影响[3]。病害是我国葡萄生产中最重要的问题之一，其种类繁多，发生规律复杂，给防治带来较大困难，对葡萄植株的生长发育、产量品质影响很大[4]。根据统计，我国葡萄生产每年因葡萄病害造成的损失约在30%以上[5]。近年来，葡萄病害多发造成了果园减产，品质下降，甚至造成绝收[6]。常规田间防治方法通常采用化学药剂防治[7]，目前在新型农药[8]、生物防治[9-10]、栽培管理[4,11]等方面也多有研究，但在除去未坐果的花及劣质果，减少传染源等方面尚未见报道。

在实际生产上，酿酒葡萄穗中残留的未坐果的花和极少数劣质果容易感染病害，尤其对于紧穗品种，在封穗至收获长达数十天的时间内，药物难以进到穗中，残留未坐果的花及劣质果一旦染病，会导致果穗腐烂，进而成为传染源，危害葡萄生产。针对上述情况，本研究采用不同方式除去未坐果的花及劣质果，并对不同处理的葡萄病害情况及处理成本进行统计，希望为葡萄主要病害的防治提供新的方法。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

本研究试验点为在山西省夏县的格瑞特酒庄酿酒葡萄基地。夏县是我国优质的葡萄栽培区，位于山西省南部，黄河流域中部，海拔450～560 m，年平均活动积温4490.5 ℃，日照时间2242.83 h，无霜期205.4 d，年均降水量500～700 mm，气候温和，昼夜温差大。冬季平均最低温度低于-15 ℃，属于葡萄埋土防寒区域。

1.2 试验材料及器械

选择5年生‘霞多丽’为试验品种，行向东西，株行距1 m×2.7 m，爬地龙整形栽培。喷药设备为意大利进口，型号NAZA ZV400；水泵压力2～20 bar，可调；风扇直径60 cm，转速可调。

1.3 试验设计

每处理每组12株葡萄，重复3次，处理方式如下。处理1：正常管理不处理未坐果的花和劣质果作为对照。处理2：用柔软细毛刷把未坐果的花和劣质果清除掉，在落花后15 d处理一次。处理3：即为实际生产中常用处理，正常喷药时适当加大喷药机水泵工作压力，使得喷药同时将葡萄穗中未坐果的花和劣质果吹掉。在落花后到封穗前连续处理3次。处理4：利用喷药机的风机吹掉未坐果的花和劣质果。在落花后到封穗前连续处理3次。

1.4 试验方法

统计各处理所需成本（人力、物力、时间等）。每个监测点随机选择5个点，每点按树体上、中、下部位各随机抽10个果穗调查发病情况，统计各处理组葡萄生长及病害情况并拍照。发病率/%＝发病穗数/调查穗数×100。

1.5 数据处理

数据处理与分析采用Microsoft Excel进行。

2 结果与分析

2.1 不同处理用工及成本统计

不同处理用工及成本情况如表1所示。由表1可知，与对照相比，各处理中处理2总费用最高，主要为人工费用，处理3与处理4都以喷药机为基础，费用包括人工与机械费，处理3由于喷药时加大喷药机水泵工作压力，导致喷药用量升高，进而费用上升。

2.2 不同处理葡萄生长病害情况

通过田间调查，在一致的栽培管理下，不同处理下的‘霞多丽’葡萄的生长及发病情况存在明显差异。其中，自然条件下（处理1）长势最弱，葡萄一旦感病导致整个果穗基本完全腐烂，发病情况严重，而经人工除去未坐果的花及劣质果后，长势良好，处理2感病率最低，基本不发病，处理3与处理4情况相近，均为个别果粒染病，发病面积较小。

表1 不同处理用工及成本统计Table 1 Labor and cost statistics for different treatments

2.3 不同处理葡萄病害情况统计

2.3.1 不同处理葡萄灰霉病情况统计

不同处理后葡萄的灰霉病发病情况如图1所示。由图1可知，与对照相比，3种处理都相对降低了葡萄灰霉病的发病率。自然条件下灰霉病的发病率为21.7%，而经处理后发病率大大降低，降低幅度均在70%以上，处理2、处理3、处理4的发病率分别为4.3%、6.5%、5.6%，说明人工处理可以有效控制灰霉病的发生。

2.3.2 不同处理葡萄白腐病情况统计

由图2可知，与对照相比，三种处理都相对降低了葡萄白腐病的发病率。自然条件下白腐病的发病率为1.1%，处理2、处理3、处理4的发病率分别为0.5%、0.6%、0.9%，说明人工处理对白腐病起到一定的控制作用。

2.3.3 不同处理葡萄霜霉病情况统计

由图3可知，与对照相比，三种处理都相对降低了葡萄霜霉病的发病率。自然条件下霜霉病的发病率为1.3%，处理2、3、4的发病率分别为1.2%、1.1%、1.2%，说明人工处理对霜霉病有所影响，但作用不大。

图1 不同处理葡萄灰霉病发病情况Figure 1 Incidence of gray mold of grape in different treatments

图2 不同处理葡萄白腐病发病情况Figure 2 Incidence of white rot of grape in different treatments

图3 不同处理葡萄霜霉病发病情况Figure 3 Incidence of downy mildew of grape in different treatments

3 讨论与结论

在葡萄生产中，病害一直困扰着葡萄种植的全过程，科学合理的病害防治是栽培成功的关键。病害将直接引起葡萄枝蔓死亡、产量降低或绝收、果实品质下降，发病严重时可导致大面积毁园或是大范围不宜续种的情况，使得葡萄种植成本大幅增加，收益急剧减少，严重损害果农的利益[12]。葡萄真菌病害是其中重要的一类，本研究中主要涉及了灰霉病、白腐病及霜霉病三类，调查期间病情最为严重的是灰霉病。灰霉病病菌菌丝寄生性较弱，一般情况下不直接侵染植物的健康组织，只能在衰老植物组织中定殖，定殖后能分泌细胞壁降解酶和葡双醛霉素等细胞毒性代谢物[13]，进一步侵染与衰老组织植物接触的健康部位。在葡萄上，灰葡萄孢多在早期侵染葡萄开放的花柱柱头，并潜伏在坏死的柱头和花柱组织中，随着浆果的发育潜伏侵入浆果果皮，引起葡萄的灰霉病害，后期主要通过机械伤口侵入浆果的角质层和表皮[14]。衰老的花器官是灰葡萄孢菌丝体侵染发育中果实的主要来源，被灰葡萄孢感染的花瓣是引起灰霉果腐病的重要原因[15]，研究表明摘除衰老花瓣可降低草莓、黄瓜、番茄灰霉病的发病率[16-18]，均与本研究结果相符，除去未坐果的花与劣质果，可以减少其与果实及叶片接触的时间，从而降低三种真菌侵染果实的几率。

结果表明，三种处理均对葡萄病害有一定控制作用。处理2用柔软细毛刷把清除手段成本达到208元/667m2，同时对人工要求较高，需要大量劳动力，不符合高效简便的生产原则。处理3通过加大喷药机水泵工作压力，使得喷药同时将葡萄穗中未坐果的花和劣质果被吹掉，虽然对除去未坐果的花和劣质果有很好效果，但同时造成了喷药量的升高，使得每667 m2需多喷药42元，且喷药量的升高加大了农药残留的风险，不符合绿色环保可持续发展的原则。处理4利用喷药机风机吹掉未坐果的花和劣质果同样具有良好效果，且在三者中成本最低，仅1.2元/667m2，是实际生产的理想选择，但吹风的具体操作包括功率、时间、方式等仍需进一步研究。

未坐果的花和劣质果是真菌侵染葡萄的重要途径，尤其是对灰葡萄孢的侵染。通过除去未坐果的花和劣质果可以有效地减少葡萄灰霉病的发生，对白腐病和霜霉病也有一定的控制作用。成本较低的喷药吹风机吹除方式是酿酒葡萄生产中的良好选择。