云无心

如今正是吃螃蟹的好季节，“九雌十雄”“九月团脐，十月尖”等说法，都是指吃螃蟹的时间。然而，我们在享受吃蟹好时光的同时，也要时刻提醒自己，不能乱吃。

在中国，不少食物都有种种食用禁忌。比如螃蟹，禁忌尤其多——“孕妇不能吃”“体寒的人不能吃”“跟柿子不能一起吃”“跟浓茶不能一起吃”……尤其是“不能跟柿子一起吃”这一条，堪称家喻户晓。

吃螃蟹为何有那么多禁忌

为什么吃螃蟹有那么多禁忌呢？

首先，螃蟹本身是一种常见过敏原。“常见”的意思，就是现实中有很多人过敏。

其次，螃蟹死后会迅速产生大量组胺。组胺是人体过敏时体内产生的物质，通过食物摄入大量组胺也会造成中毒。

第三，螃蟹能够生长的环境，大量的寄生虫和细菌也能够生长。所以，如果螃蟹没有充分做熟，就很容易感染细菌或者寄生虫。

在以上这三种情况下。过敏是无法改变的——对螃蟹过敏的人，一吃就中招。古人不懂过敏，往往会用“XX体质”来归因。

其他情况，是每个人都可能中招的。不管哪种情况，人们总是倾向于从有限的案例中总结出“经验教训”来。牵强附会地强行归因，是大多数伪科学结论的来源。

不能和柿子一起吃？

回到“螃蟹与柿子不能一起吃”这个经典禁忌上来。人们的解释是：螃蟹中有大量蛋白质，柿子中有单宁（即鞣酸），二者结合生成胃柿石，导致肠胃不适。

这个说法听起来“很有道理”。但是，古人不知道蛋白质，也不知道单宁，所依据的仅仅是“有人吃了螃蟹柿子之后肚子不舒服”从而进行推断。