刘少伟

前不久，网上流传着一篇名为“千万别把装菜的塑料袋放进冰箱”的微信推送。文中指出，我们平时装菜的塑料袋可能会成为“健康杀手”，甚至有人说把装菜的塑料袋放進冰箱里等于慢性自杀。根据网上资料显示，塑料袋的有害成分为苯并芘、增塑剂、邻苯二甲酸盐，这些成分会转移到食物中，对人体健康造成严重的危害。

事实上，只有彩色塑料袋含苯并芘，而冰箱里面温度较低，且基本恒温，即使有苯并芘也是稳定的。此外，现在用来装食物的一般都是透明白色塑料袋，彩色塑料袋不多见。

而增塑剂，是常见的塑料添加剂，可增加塑料的柔韧性和弹性。增塑剂有一定毒性，但急性毒性很低，人体摄入后短时间内几乎无表现。研究表明，包含塑化剂的塑料制品，在碰到油脂或者100℃以上的高温环境下，会发生迁移，这种迁移是比较缓慢的。通俗一点说，塑料制品要避免和油脂类的物体接触，少加热。

现在，人们通常会选择用保鲜袋来保存食物。那么，保鲜袋与塑料袋有什么区别呢？

保鲜袋一般是使用以下3种材质制成：聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）。其中，PE、PVDC保鲜袋相对安全，PE主要用于水果蔬菜的包装，PVDC主要用于一些熟食、火腿的包装。而PVC保鲜袋虽然广泛用于食品蔬菜的外包装，但对人体有一定的潜在危害，因而禁止用来包装肉食、熟食、豆腐等可以直接食用的食物。

正规合格的保鲜袋有较强的透气性，氧气可以流通，能比较有效地阻止厌氧菌繁殖，所以保鲜袋可以保鲜。

一般超市的塑料袋，几乎是不透气或者透气性很差，果蔬因缺氧呼吸产生的酒精，会引起果蔬腐烂变质。所以，果蔬在塑料袋内存放时间不宜过长。