文/姚芳

杏仁炖雪梨：取杏仁10克，去皮，打碎；雪梨一只去皮，切片，同放碗内，加冰糖20克，开水适量，然后置锅内加盖隔水炖煮几小时即可服用。早、晚各一次，适宜于燥咳之症。

鸭梨粥：取鸭梨3个，大米50克，先将鸭梨洗净，加水适量煎煮半小时，除去梨渣后，再加入米粥趁热食用，有润肺、清心、降火之功效，用于肺热咳嗽。

三汁蜜：鲜藕250克，生梨2个，生萝卜250克，切碎共捣取汁，加蜂蜜250克，隔水蒸熟，开水化服，每日2次，每次2匙。尤适于干咳、痰少粘稠者服食。

银耳炖冰糖：银耳10克，水发后与冰糖30克一起入锅，加水适量，先武火煮沸，再文火煎熬1小时，以银耳熟烂为好，每日1～2次。对肺阴亏虚所致的干咳有较好的疗效。

银耳蛋羹：银耳10克，加水浸泡后煮烂，调入鸭蛋1枚，冰糖5克调味，睡前服食。适用于肺燥干咳者。

银耳莲羹：银耳4朵，莲子30粒，水洗后与冰糖100克一起入锅，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煨炖至银耳将化，汤水变浓，即可食用，每日1～2次。适宜于肺阴亏虚所致的干咳少痰、咽干口渴、食少乏力者服食。

蜜柑银耳汤：银耳20克，水发后放入碗中，蒸1小时取出；蜜柑200克剥皮去筋，将汤锅置旺火上，加清水适量，把蒸好的银耳放入汤锅内，再放柑肉，加白糖100克煮沸，再用水、淀粉勾芡即成，每日1～2次。适用于肺燥干咳或咳嗽痰少，痰中带血等。

银耳乌龙汤：银耳10克，海参150克，水发后一起投入沸水中，稍煮片刻捞出，沥去水分。在锅内加清汤250克，少量料酒、精盐和味精；再放入银耳和海参，先武火煮沸，再文火煨5分钟左右，分盛在小碗内。另用清汤750克，酌加适量料酒、精盐和味精，煮沸后撇去浮沫，倒入盛有银耳和海参的小碗中，当点心食用。适用于久病体虚乏力及肺痨久咳少痰者服食。

白木耳粥：取粳米100克，大枣15克淘洗干净，加入清水适量。先用武火煮沸，加入30克银耳和适量冰糖再次煮沸后，改用文火熬1小时，以银耳熟烂为度，供晚餐、点心食用。对肺阴亏虚所致的干咳少痰有良效。

猪肺粥：猪肺100克，洗净放入锅中，加水淹没，用文火炖煮至七成熟时捞出，切成肺丁；将粳米100克，薏米50克分别淘洗干净，与肺丁共放入砂锅中，加入猪肺及葱花、姜片、食盐，酌加适量清水，先用文火煮熬20～30分钟，以米熟烂为度，每日早晚2次服食。适于治疗肺气阴虚所致的咳嗽、咯血且日久不止者。