刘庆帅,孙小娟,李芳晓,秦 栋,霍俊伟

(东北农业大学园艺园林学院 寒地小浆果开发利用国家地方联合工程研究中心,哈尔滨 150030)

抗坏血酸（ascorbic acid，AsA）是人类必须从食物中摄取的一种小分子物质，具有极好的抗氧化性，在防治坏血病、参与造血、促进胶原蛋白的合成、治疗哮喘、抗肿瘤[2]等方面有着良好的医疗价值。在植物内它不仅能清除自由基，还作为某些还原酶的辅因子参与还原反应，而且在调节植物生长、诱导开花、延缓衰老、促进细胞分裂、碳氮代谢、信号的转导和传递等多种生理调控过程中起着重要作用。L-半乳糖途径是大多数植物中抗坏血酸生物合成的主要途径，这在苹果、葡萄、刺梨、番茄和猕猴桃等园艺作物上已得到验证。抗坏血酸-谷胱甘肽（ascorbateglutathione，AsA-GSH）循环是AsA再生途径之一，其在黑穗醋栗果实中AsA积累中的作用已被证实。

黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）属虎耳草科（Saxifragaceae）茶藨子属落叶丛生灌木，果实为黑色浆果，有光泽，近球形，味酸甜，清香，营养价值丰富，以富含高水平的AsA而著称，其含量高达200～400 mg/100g FW，是苹果和草莓的几十倍，是重要的AsA植物源，由其制成的果酱、果酒、饮料等无公害或绿色食品备受欢迎。

本课题组前期研究表明，黑穗醋栗不同品种果实AsA含量不同，存在明显差异，AsA的含量与抗坏血酸过氧化物酶（APX）、脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHAR）活性呈正相关，同时还发现，黑穗醋栗果实AsA含量高的品种，其叶片AsA含量也高（见表1），但一旦果实坐果，叶片AsA含量有明显的下降过程，果实和叶片中AsA的关系如何？……