张宏雨，刘 敏，陈利平，薛 丽，王福乐，郝广泰

（北京市昌平区农产品监测检测中心，北京 102200）

近年来“皮革奶”“毒韭菜”“镉大米”等农产品质量安全事件频发，农产品质量安全倍受社会关注。蔬菜是人们生活中必不可少的重要农产品，其品质的优劣，将直接影响身体健康。人们长期食用重金属含量超标的食品，会产生急性或慢性毒性反应，还有致畸、致癌和致突变的潜在危害[1-2]。王小骊等[3]对国内蔬菜中重金属污染的资料进行研究分析表明，蔬菜中的Pb污染问题最为突出，Cr、Cd的污染次之，Hg和As虽然在我国大部分地区的蔬菜中的含量都未超过国家卫生标准，但其检出率将近100%，说明这5种重金属元素已经污染蔬菜产地并在环境中积累，必须引起高度重视。中国科学院地理研究所经调查认为，北京市生产的蔬菜重金属超标的占30%[4]。为全面掌握昌平区蔬菜中重金属（总汞、总砷、铅、镉、铜、铬）污染残留现状，科学评价昌平区蔬菜质量安全状况，特设计了本试验。

1 材料和方法

1.1 样品采集与处理

2016—2017年，在全区蔬菜种植较密集的6个乡镇，设置79个采样点（种植基地和农户），依据NY/T 2003—2011《蔬菜抽样技术规范》进行样品采集。按照蔬菜食用器官进行分类[5]，分为果菜类、根菜类、叶菜类、花菜类4个类别。本次共采集196个蔬菜样品（40个品种），四分法进行制样，装盒冷冻保存备用。

1.2 仪器与试剂

原子荧光光度计AFS-9530（北京海光仪器有限公司）、原子吸收分光光度计A3AFG-12（北京普析通用仪器有限责任公司）、电热消解仪ED54（北京莱伯泰科仪器股份有限公司）；……