在我的家乡，除了水生的野生菜外，土长的野菜有许多，只是渐渐被大肉大鱼给淹没了。

先说荠菜，这一野菜，是先春而萌，返青最早的报春菜。这种野菜不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种野蔬珍品。它就是在田间、路边、荒地、河滩、林下随处可见的一种野菜，俗名叫地米菜，也叫地菜，是春季最有代表性的野菜。

世上最美的菜，莫过于从大地上生长出来的草。百姓人家之所以称它为地菜、地米菜，是因为一个“地”字，最接地气。

民谚有：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，饥饿之人不停手。”因此，许多人都与地米菜结下了不解之缘。杜甫就靠“墙阴老春荠”度过了漫长、艰难的岁月。

到了三月三，无论街头巷尾还是乡村人家，到处飘荡着熟悉的地米菜煮鸡蛋的清香。传说三国时期，三月初三那天，华佗出门采药，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。三月三，地米菜煮鸡蛋就形成了风俗。每到这一天，人们就从田野里采来一把地米菜，洗净后放入锅内，加适量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、酱油等佐料，同鸡蛋一起煮。待鸡蛋快要煮熟的时候，轻轻将鸡蛋壳磕破，使地米菜汁渗透进去，然后将鸡蛋煮熟后捞起食之。这既是美味食品，又可以健身治病。……