酒店管理專业的人才培养方案与课程体系，更倾向于实践，专业培养目标是学生的动手能力、操作能力、运营能力和研发能力。要培养学生较强的实践操作能力，就要有大量的实践教学，这就使酒店管理专业的实训基地建设的重要性日益凸显。因此，实训基地的建设在专业建设中已经成为非常重要的一部分，从建设实训基地初始进行整体情况梳理，使其对应学生培养目标，对接课程体系，最终协同行业企业岗位技能训练，每一个流程都将对酒店管理专业教学产生重大的影响。为更好建设实训基地本文将对国内外实训基地进行比较研究，以期为实训基地建设提供更好借鉴。

1 国外酒店管理专业实训基地现状分析

以瑞士洛桑酒店管理学院为代表的欧洲酒店管理专业教育一般采用的是“店中校，校中店”模式，即没有专门的实训基地，学校就是酒店、工作场所就是实训场所和教室、部门就是课程载体、经理就是老师、学生就是员工，这种多重融合的形式，使酒店运营与课程讲授一体、员工操作与学生实践一体、经理管理与教师传授一体，酒店和学校实现无缝隙全方位融合。

美国康奈尔大学酒店管理学院，立足于酒店管理专业高端人才的培养，秉承“产教结合”理念，强调理论与实践结合，全环节渗透，以工作素养为导向，开设对外开放的酒店供学生学习和实习。学校与世界各大知名酒店集团和旅游业协会均建立了深度合作伙伴关系，为学生提供大量的带薪实习机会，数百位业界顶级高管每年到校与学生分享经验，与教研人员进行专题研讨，组织各类全球性酒店行业顶尖高峰会议和商业盛宴，为师生搭建良好的平台。学校教学培养更偏重工商管理领域，关注运营管理，涵盖包括规划设计、筹建、运营的酒店业全领域。

香港理工大学、新加坡南洋理工大学、新加坡理工学院的酒店管理专业，均设立对外经营、教学为一体的运营类实训基地，他们立足最真实的酒店经营环境，推进实践学校，做到教学运营管理为一体，学院同时承担实训教学任务和市场经营任务，同时涉猎酒店产品研发，做到教学研一体。

2 国内酒店管理专业实训基地现状分析

目前我国酒店管理专业实训基地建设层次不齐，大体可分为两大类：一是旅游酒店管理专业为主的专门院校实训基地；一是综合类院校的旅游酒店管理专业实训基地。

前者以上海旅游高等专业学校、南京旅游职业学院、浙江旅游职业学院、山东旅游职业学院以及青岛酒店管理职业技术学院为代表的以旅游酒店专业为主的专门类院校，已经形成了涵盖运营类、生产性、技能型实训基地的全面型实训基地。例如山东旅游职业学院有运营类的四星级百川花园酒店，容生产性技能型于一体的专业实训中心；浙江旅游职业学院有运营类的旅苑酒店，专门的专业实训中心；青岛酒店管理职业技术学院有运营类的国际交流中心，生产性技能型一体的实训中心，各个学校都实现了对内岗位技能训练、对外经营管理、对内产品生产的全方位一体化实训基地。

后一类综合类院校的旅游酒店管理专业实训基地大多数还停留在技能训练层面，少部分达到生产性层面，极少做到运营类层面。

3 结论

经过国内外酒店管理专业实训基地建设的比较研究，我们总结出在进行实训基地建设过程中要遵循以原则，即导向性、共享性、效益性和动态发展。

3.1导向性

高职院校的实训基地建设要适应社会经济发展，并以市场需求作为导向，发挥其在区域内的导向作用。能够优化配置教学教育资源，以企业生产作为培养学生的目标，实现高职院校和生产企业之间人才输送无缝接轨，使学校和企业共同发展。高职院校的实训基地的实验室、实训室规模要适当、布局要合理，必须具备充足的实习实训的设备和工位数，保证学生动手实践的充分的机会。高职院校实训基地设备配套要做到满足实际专业教学需求，兼顾实用性、经济性、仿真性。

3.2共享性

高职院校实训基地不仅需要满足在校学生的实践教学需求，同时也担负为当地社会经济发展培养专业人才这一重任。所以高职院校实训基地建设要尽量考虑这一因素，在建设中要考虑满足培养当地专业人才所需环境和设备资源，最大限度实现资源的共享，为社会经济发展做出自己的贡献。

3.3效益性

高职院校实训基地建设要注重社会效益与经济效益的结合，建立健全实训基地管理机制，创新管理理念，采用企业管理项目管理结合的管理模式。在投资建设实训基地过程中，要多样性考虑资金投入渠道，例如学院自筹资金与政府投资、企业投资相结合，增强实训基地建设经济效益。建立健全各项规章制度，规范管理实训基地，合理配置人员，明确岗位职责，考核奖惩有度。

3.4动态发展

高职院校实训基地建设是动态的过程，不是建成后就永久不变。实训基地建设过程中应坚持动态发展，根据经济发展和人才的需求变化，随着专业技术不断的更新，实训基地建设也要做到与时俱进。实训基地的设备更新与专业技术结合，专业技术的发展，设备的配套采购要相适应。让实训基地建设具有可持续性，高职院校的教育教学才能做到持续发展。

作者简介：

王光健（1979-），男，汉族，主要从事酒店管理教育研究