叶红兵 胡婷婷

摘要 潢川小龙虾是我国具有地方特色的水产资源。本文介绍了潢川小龙虾的质量特色及养殖规模，阐述了其养殖技术，以期为潢川小龙虾养殖提供参考。

关键词 潢川小龙虾；质量特色；养殖规模；养殖技术

中图分类号 S966.12 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）13-0239-01

小龙虾学名为克氏原螯虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科、淡水螯虾属，食性杂、适应性广，为淡水虾类中个体较大的虾类[1]。成虾体长6～12 cm，头胸部粗大，腹部向后逐步变小，整体颜色为暗红色，在不同养殖时间及环境中可呈现出不同颜色。

我国已成为世界上最大的小龙虾生产国，2016年我国小龙虾总产量为89.91万t（含捕捞产量），10年时间增长200%以上，全国养殖面积超过60万hm2。据统计测算，2016年小龙虾产值达564.10亿元，经济总产值达1 466.10亿元，全产业链从业人员近500万人。国内小龙虾需求在不断增长，同时小龙虾出口数量也在不斷提升，2016年度出口量增加了32%[1]。小龙虾养殖受到当地环境的影响，在我国形成了区域化特色的小龙虾地方品种，目前有南县小龙虾、全椒龙虾、潢川小龙虾等地方特色小龙虾资源。潢川小龙虾历史悠久，早在20世纪60～70年代就成为老百姓餐桌上的美味佳肴，20世纪90年代初开始规模化养殖小龙虾。潢川小龙虾头大尾小呈锥形，体型健硕，红润光亮，肉质紧实、有弹性，口感鲜爽，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸。依托当地加工企业将潢川小龙虾加工成虾仁、虾尾，产品具有鲜明的质量特色，并销往国内外。

1 潢川小龙虾的质量特色及养殖规模

潢川县位于河南省的东南部，南依大别山，北临淮河，地处鄂、豫、皖3个省的连接地带，为豫东南的中心，是著名的“鱼米之乡”，境内湖、塘、沟、堰纵横交错，水网密布，水资源丰富，洁净、无污染；土壤无农药、重金属污染，耕层质地较黏，中性略偏酸，养分和微量元素含量较高。大规模农药、重金属检测结果显示，在非工业区养殖的小龙虾基本没有相关污染[2]。独特的区域位置和自然环境为小龙虾繁育、生长提供了极为优越的条件，使潢川小龙虾成为优质品种。潢川县小龙虾养殖规模已由2012年的不足1 333.33 hm2发展到现在的8 000 hm2，现有小龙虾生产加工企业2家，年加工能力5万t左右，在建和拟建加工企业2家，预计到2021年全县年加工能力达10万t，3～5年可形成覆盖全县2.7万hm2、辐射周边地区6.7万hm2的规模，带动10万农户脱贫致富。文尧水产、宝树水产2家龙头加工企业生产的虾仁、虾尾取得了加工出口注册备案、自营进出口资质认证和美国、欧盟等卫生注册，并在不断开发新产品，完善产业链条。与百胜饮食集团、饿了么等平台的合作，让小龙虾搭乘上了电商快车。潢川县正逐渐形成集科研示范、苗种繁育、生态养殖、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精深加工于一体的小龙虾产业链条。

2 潢川小龙虾养殖技术

潢川小龙虾历史悠久，早在20世纪60～70年代就成为老百姓餐桌上的美味佳肴，20世纪90年代初各地开始规模化养殖小龙虾。各级养殖技术人员在摸索中不断完善了亲虾培育、种苗繁育以及幼虾养殖等小龙虾养殖关键技术。为保证潢川小龙虾的品质，坚持仿生态养殖，依靠小龙虾的自身繁殖能力，加上人为控制因素，促进小龙虾在自然生态环境下生长。潢川“稻虾共作”综合种养模式领跑河南省，国家淡水渔业工程技术研究中心稻渔综合种养分中心设在潢川县，同时河南省级龙虾种苗繁育中心也即将在潢川县建成。

自2012年以来，有关部门在池塘养虾的经验基础上大力发展“稻虾共作”的综合种养模式。在不断实践中总结了适合当地的稻田养虾新田改造、种养模式、虾苗投放、敌害防治、捕捞等养殖环节的技术要求，并形成了统一的养殖技术规范。在此基础上，牵头制定了信阳市地方标准《“稻虾共作（克氏原螯虾）”技术规程》[3]。该标准详细规定了稻虾共作的环境条件、种养模式、病害防治、龙虾质量标准等要求，为稻虾共作提供了技术参考。

2.1 虾苗投放

虾苗投放有2种模式。一是投放亲虾，每年8—9月挑选亲虾，初次养殖的投放300～375 kg/hm2，再次养殖的投放75～150 kg/hm2，雌雄比例为2～3∶1。二是投放幼虾，每年3—4月或9—10月投放3～4 cm幼虾9万～12万尾/hm2。应在晴天早晨、傍晚投放，且避免阳光直射。

2.2 水草培植

在养殖水体内应培育、移植水草，以沉水植物和浮水植物相结合为宜。培育移植时间为每年的3—4月，水草面积为水体面积的30%～40%[4]。

2.3 饵料投喂

投喂饼粕、黄豆、玉米、南瓜等青绿饲料，同时配合动物性饵料和优质饲料，日投饵量为存塘虾重量的2%～8%，一般每天投喂2次，即8：00、17：00投喂，投喂量分别为日粮的30%、70%。及时捞出食物残渣、残饵，脱壳后及时添加优质饲料。

2.4 水质管理

春季水深保持在0.5～1.0 m之间，7～10 d换水1次；夏

季高温季节水深控制在1.0～1.5 m之间，2～3 d换水1次；每次换水量为总量的20%～30%。

2.5 成虾捕捞

捕捞时间从4月开始到9月底结束。捕捞工具主要是地笼，地笼网眼规格应为2.5～3.0 cm。捕捞时遵循捕大留小、及时捕捞的原则。

3 参考文献

[1] 赵永锋，宋迁红.我国小龙虾养殖概况及前沿技术介绍[J].科学养鱼，2017（11）：13-16.

[2] 吴坤杰，彭新亮，潘开宇，等.信阳市不同来源小龙虾中的重金属水平评价[J].湖北农业科学，2014，53（16）： 3904-3906.

[3] 潢川县工商管理和质量技术监督局.“稻虾共作（克氏原螯虾）”技术规程[S].信阳：[出版者不详]，2018.

[4] 李玉军，朱春红.浅谈稻田小龙虾养殖[J].渔业致富指南，2018（8）：45-46.