王志

【摘 要】 在人们的日常饮食中，蔬菜是必不可少的食物。但是近几年来，毒豆芽、毒韭菜等蔬菜安全事件一件接着一件发生，蔬菜的安全问题已经受到社会各界人士的广泛关注。本文重点分析了新时期蔬菜的安全问题，以及提出了应对策略。

【关键词】 蔬菜；安全；问题

[Abstract] Vegetables are essential food in people's daily diet. But in recent years， the safety incidents of vegetables such as poisonous bean sprouts and poisonous leeks have happened one after another. The safety of vegetables has been widely concerned by people of all walks of life. This paper focuses on the safety problems of vegetables in the new period， and puts forward the countermeasures. Strategy.

[Keywords] vegetables； safety； problems

蔬菜是人们摄取各种维生素和矿物质的主要食物。但是近几年来，蔬菜安全事件频繁发生，如何解决蔬菜安全问题已经是新时期亟待解决的问题。蔬菜的安全问题具有一定的复杂性和系统性。解决蔬菜的安全问题，需要了解蔬菜的生产环节、加工环节、流通环节以及消费环节。

1 蔬菜安全问题

1.1 蔬菜和蔬菜制品的安全问题

首先，近几年来，工业废水的排放使得大气、水体、土壤受到污染。在这种条件下生长的蔬菜，在吸收环境中的营养的同时，也吸收了有害物质。这些有害物质再被人体吸收，就会影响人们的身体健康。其次，种植蔬菜的农民受到自身文化的限制，没有足够的安全意识和道德意识。近些年，农产品尤其是蔬菜的农药残留问题已引起人们的广泛关注 ， 毒菜事件频频发生，更为各级政府、蔬菜生产者敲起了警钟，主要是农药残留问题和硝酸盐污染问题[1]。没有科学合理地使用农药、化肥以及催熟剂，致使蔬菜产品的农药残留严重超标。就像毒韭菜以及毒豆芽事件，都是因为农民在生产过程中使用违禁的农药或者添加剂产生的。最后，蔬菜在加工过程中也会受到诸多因素的影响，例如食品添加剂的影响，各种辅料的影响，例如加工工艺以及包装材料的影响，例如各种清洁剂、消毒剂、环境卫生条件的影响等。

1.2 蔬菜安全管理问题

首先，我国是小农经济，缺乏规模化的蔬菜生产销售组织。散户种植掌握的各种技术有限，对于市场信息等的判断能力有限，导致生产存在很大的随意性和盲目性。其次，我国对于食品安全的宣传力度不够。很多宣传活动只是流于形式，宣传内容不吸引人。在蔬菜安全教育以及食品安全教育知识上，我国的教育力度也不够，很多人对于蔬菜安全知识，食品安全知识知识一知半解。再次，我国的蔬菜质量安全体系还不够完善。对于蔬菜的安全标准不够明确，对于蔬菜的检验检测力度不够，检测仪器少，检测人员不足，检测方法落后，对于蔬菜的安全认证把关不够严格，从而影响了蔬菜的安全性，导致在蔬菜流入市场之后，发生一些急性中毒事件，对人们的身体健康造成威胁。最后，很多菜农的文化水平不高，对农药的使用没有基本的科学知识，同时也不了解国家的相关法律法规。另外，相关政府部门没有充分重视起对菜农的指导工作和宣传工作，导致菜农的安全意识低下，依旧使用落后的生产方法，没有跟上时代的发展，蔬菜的生产存在安全隐患。

1.3 消费者关于蔬菜的安全问题

首先，蔬菜的安全问题如果单纯依靠相关部门的监管和蔬菜企业的自律是远远不够的，消费者需要提升自己对于安全蔬菜的鉴别能力，在蔬菜的采购、保鲜、清洗、烹饪等方面要有足够的安全意识。其次，消费者在购买蔬菜的时候，过度看重价格，贪图便宜，没有关注是否具有QS标识。大多数消费者还存在盲目跟风现象，看到很多人买就会认为是安全蔬菜。还有一部分人明知道存在安全问题，但是存在侥幸心理，认为偶尔吃一次没事。再次，消费者的法律维权意识不足。还有一些人认为维权比较麻烦，不屑于维权。或者认为维权成本过高，程序太过烦琐，维权难度大，就放弃了维权[2]。

2 蔬菜安全对策探索

2.1 加强蔬菜安全宣传力度

針对消费者，要大力宣传蔬菜选购知识，蔬菜的保鲜知识以及蔬菜的清洗方法，并宣传维权意识，让消费者积极主动的监督蔬菜的安全管理。针对生产者，要宣传先进的蔬菜种植技术，宣传农药残留的危害，宣传蔬菜质量的安全管理，并提升他们的社会责任感和对法律的敬畏感。可以使用多种宣传渠道，例如图书、报纸、传单、路标、横幅、电视公益广告，互联网视频以及歌谣、小品等现场表演的方式[3]。

2.2 建设道德建设

建立公平、和谐、健康的市场经济秩序，规范市场行为，加强市场监督管理。通过政府部门对农民以及蔬菜企业进行教育，使其遵守职业道德，依法安全生产销售。通过各种媒体渠道加大舆论宣传，引导诚信经营，促使文明经商。并曝光失信企业、曝光失信行为，加大失信行为的打击力度。政府部门要完善食品安全信用体系，完善食品安全法律法规。

2.3 消费者加强监督

蔬菜安全问题要想彻底解决，还需要消费者主动监督检查，充分发挥消费者的作用。首先，要学习蔬菜的各种安全知识，学会区分安全蔬菜和问题蔬菜。其次，要学习维权法律，提高维权意识。最后，要采取积极地维权行动，利用法律来维护自己的合法权益。

2.4 完善蔬菜安全监测检验体系

我国的食品安全标准体系分为四种，国家标准、地方标准、企业标准以及行业标准。但是这四种标准并没有统一起来，也缺乏一定的科学依据，实用性不是很强。所以要想解决蔬菜安全问题，要先将蔬菜的安全标准进一步修订和完善，增加蔬菜安全标准的先进性，实用性和可操作性。然后，在确定蔬菜安全标准的基础上，完善蔬菜安全检测检验体系，将蔬菜安全标准和检验检测体系统一起来。选拔专业的蔬菜检测人员，完善蔬菜检测制度，升级蔬菜检测仪器，更新蔬菜检测方法。在蔬菜生产企业和批发市场等地建立蔬菜安全检测点，提升自检力度。并且充分利用好各种社会检测资源，发挥第三方蔬菜检测机构的作用，从而更好地把握蔬菜安全情况以及相关部门的监管力度[4]。

2.5 建立蔬菜安全信息平台

可以针对蔬菜建立网络安全信息平台。在此平台上，发布各种蔬菜的生产信息，蔬菜流通情况，问题蔬菜召回信息以及蔬菜责任界定信息。另外还可以发布一些关于生活、农资、蔬菜生产以及病虫害预测预报等信息，以便不同层次的人们了解蔬菜安全信息，学习蔬菜安全知识。

3 结语

蔬菜的安全问题受到各方面的因素影响，所以要想彻底解决蔬菜的安全问题，最重要的是加强蔬菜安全的宣传力度，加强人们的道德建设，规范蔬菜市场秩序，并且通过消费者的监督，发现蔬菜存在安全问题，并积极采取行动，利用法律手段维护自己的正当权益。

参考文献：

[1] 梁国生，张忠宝，陈爱星，等.无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机 蔬菜的生产[J].延边大学农学学报，2002，24（4）：250-253.

[2] 杨佳纯.蔬菜安全的常见问题与对策分析[J].中国食品， 2018，（11）：142-143.

[3] 任巍.设施蔬菜安全生产存在的问题及发展对策[J].园艺与 种苗，2017，（5）：13-14，21.

[4] 饶钦雄，张其才，宋玮，等.蔬菜生产安全管控体系及其发 展方向研究[J].农产品质量与安全，2018，（3）：39-43，59.