张 舒 卢 娜* 王雅晶 邵 伟 李胜利** 母智深

(1.新疆农业大学动物科学学院，乌鲁木齐830052；2.中国农业大学动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京市生鲜乳质量安全工程技术研究中心，北京100193；3.内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司，呼和浩特011500)

钙是动物体内含量最多，同时也是最重要的矿物元素之一，对维持神经和肌肉组织的正常功能起着重要的作用[1-2]。奶牛妊娠后期和泌乳期是机体对钙需要量最大的生理阶段，选择合适的钙添加剂是改善奶牛机体营养状况的有效措施之一。同时，是否可以通过添加有机钙提高牛奶中的钙含量，从而生产高钙含量的牛奶制品，也是目前的研究热点。目前市场上的钙添加剂按照化学组成主要分为无机钙(如磷酸氢钙、石粉等)和有机钙(如甲酸钙、乳酸钙等)。甲酸钙是一种新型的添加剂产品，其中钙含量约为31%，甲酸含量约为69%。乳酸钙是一种优质钙源，易溶于水，吸收率一般要高于其他钙源性添加剂，其在胃内被分解为钙离子和乳酸根离子，可起到补钙及提供能量等作用。甲酸和乳酸同为丙酸的前体物，在瘤胃内发酵通过三羧酸循环进而生成丙酸[3]。对于反刍动物而言，丙酸是葡萄糖的主要来源，90%的丙酸由肝脏摄取并转化成葡萄糖。王聪等[4]通过在泌乳初期的奶牛饲粮中添加不同剂量的丙酸钙，一方面满足了机体对钙的需求，另一方面满足了通过丙酸体内代谢而产生挥发性脂肪酸；当丙酸钙的添加量达到200 g/d时，可显著改善奶牛能量平衡和体况。……