朱 飞 苏 娣 冉 雷 范彩云 张子军 刘政权 宛晓春* 程建波*

(1.安徽农业大学动物科技学院，合肥230036；2.安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室，合肥230036)

茶渣是茶饮料、速溶茶和茶单宁(TTN)产业等加工茶叶后产生的残渣，据统计，仅茶饮料和速溶茶公司每年产生的茶渣就高达16万t。研究报道，茶渣的粗蛋白质(CP)含量为26%～35%，是一种良好的蛋白质饲料资源[1]，但茶渣中的TTN是一种具有涩味的抗营养因子，会抑制动物对饲料的摄入[2]，其含有的酚羟基能螯合饲料中的铁、铜和锌等金属元素以及蛋白质，形成大分子金属-单宁和蛋白质-单宁螯合物，降低肠道对金属元素和氮的吸收利用率[3-4]，TTN还能以非竞争性方式抑制胰α-淀粉酶的活性，从而影响动物对淀粉的消化吸收[5]。除此之外，机体吸收单宁后还会引起肝毒性和肾毒性，对于反刍动物而言，TTN不仅可以与瘤胃微生物细胞外酶反应，还能与微生物细胞壁结合，使微生物失去生长所需的底物，并抑制氧化磷酸化和电子传递，从而破坏瘤胃微生物区系稳态[4]。这些因素均限制了茶渣在动物饲料中的广泛应用，通常被当作工业废料丢弃，造成资源的巨大浪费。预计到2020年，我国蛋白质饲料资源缺口将达到4 800万t，在此窘境下，科学工作者开始关注糟渣类饲料资源的开发与利用，并获得了较高质量的生物饲料资源。目前，我国对茶渣的利用主要集中在功能性成分提取[6]、栽培食用菌[7]和制备有机肥[8]等方面，国外则注重在环境治理中的应用，例如使用茶渣去除废水中重金属离子[9]和有机污染物[10]以及吸附有害气体[11]等，但将茶渣饲料化的研究并不多见。……