广东省惠州市惠阳区疾病预防控制中心（516211）徐伟兵 叶石兴

随着经济发展，市场上可购买的加工后食品也多样化，食源性疾病也成为了公众最关注的公共卫生问题之一，而我国食源性疾病30%～40%病因来自微生物感染[1]，细菌感染占微生物感染源的81.5%[2]，其中沙门氏菌属与志贺氏菌属是人群中重要的肠道感染菌属，沙门氏菌可引起散在性或集体性食物中毒[3]，志贺氏菌属则可引起集体性发病导致爆发流行[4]，食品加工行业作为食品流通的中间环节，稍不注意，从业人员肠道带菌往往可引起严重人群肠道传染病流行爆发，为了加强饮食食品的卫生管理，防止因食品加工从业人员肠道带菌而引起的食物中毒和肠道传染病的发生或流行，笔者现对2016年惠阳区食品加工从业人员沙门氏菌和志贺氏菌带菌状况进行了调查分析，现报告如下。

1 资料与方法

1.1 资料 恒温培养箱购自上海精宏实验设备有限公司，型号为SHP-150型；增菌液、沙门氏菌和志贺氏菌显色培养基、SS琼脂、三糖铁等各种生化试剂均由广东环凯微生物科技有限公司生产，沙门氏菌属诊断血清和志贺氏菌属诊断血清及相关试剂由宁波天润生物药业有限公司生产。志贺氏菌厌氧反应罐及耗材由日本三菱公司生产。

1.2 方法 统计并分析2016年1月～2016年12月惠州市惠阳区疾病预防控制中心7673名食品加工从业人员健康检查肛拭样品中沙门氏菌和志贺氏菌带菌状况。所有检测样品严格按照《从业人员预防性健康检查沙门菌、志贺菌检验方法》WS/T 454-2014确诊实验进行，检测后采用office Excel软件进行数据的收集和统计。……