毕润霞，郝兆祥，王庆军，陈 颖，马 敏

(枣庄市峄城区果树中心/枣庄市石榴研究中心 山东枣庄 277300）

石榴（Punica granatumL.）栽培历史悠久，是集经济、生态、社会效益，食用、药用、观赏价值，以及保健功能于一身的优良树种。石榴果实营养丰富，富含维生素C，人们对其营养价值逐渐熟识。随着对石榴价值认识的逐步加深和绿色、有机农产品的不断发展，提高石榴果实品质已成为当前生产和科研人员的聚焦之点。

1 石榴套袋现状

套袋技术是通过物理手段改变微域环境，从而改善果实品质的技术措施。国内外套袋技术被广泛运用，在苹果、梨、桃、葡萄等果树中应用较多。石榴套袋技术相对于其他果树应用较晚。近年来，专家学者对石榴的套袋栽培技术进行初步研究，有研究表明石榴套袋和石榴果实大小及金属元素含量有相关性，石榴果实套袋后果实增大且生育期延长，石榴套袋后有害重金属的含量明显降低。目前石榴生产上出现的一些问题是通过果实套袋解决的，因此分析石榴套袋应用的利弊对石榴套袋技术的推广和石榴高效生产是十分重要的。

2 石榴生产存在的问题

2.1 裂果现象

在石榴栽培中，有些石榴品种裂果现象严重，如峄城大青皮甜，石榴裂果是其本身表现出来的异常生理现象。石榴从幼果期到成熟期均会发生裂果，最为严重的时期是果实成熟采收前15天左右。果实开裂后加重病虫危害、容易烂果且不易贮藏，直接降低果实的食用价值和商品价值，对石榴的经济效益影响极大。因此，防止石榴裂果是确保石榴丰产的重要途径。

2.2 日灼伤害

石榴生长前期遭遇不良环境，如持续干旱、烈日高照后果皮向阳面易灼伤，灼伤部分组织坏死变硬且籽粒为白色，被称为“太阳果”，严重影响石榴的品质，当果皮承受不了内部增长的膨胀力时会发生裂果。

2.3 病虫危害

据研究显示，危害石榴的害虫有50多种，严重危害的占20%左右；石榴病害有20多种，主要病害有5～6种。石榴树的病虫害，不仅影响石榴正常生长，也对石榴产量、品质、效益造成重大影响。

3 石榴套袋利弊分析

3.1 石榴套袋的优势

3.1.1 减轻裂果和日灼伤害通过国内外及各石榴产区多年的对比试验，果实套袋是预防石榴裂果最有效的方法之一。套袋避免了果实遭受日晒雨淋和骤寒骤热变化及药剂和一些机械摩擦等不良的刺激和损害，缓冲一定的温度和湿度变化，能有效地保护石榴果实，减轻或避免石榴裂果和日灼伤害，提高石榴优质果率和商品价值。

3.1.2 改善果实光洁度，提高果实品质石榴果实套袋后，长期在袋里生长，延缓了果皮细胞结构物质的老化，使果皮细嫩。同时降低了果实的着色指数，提高果面光洁度，且蜡质分布均匀一致。有研究认为，套袋降低了果实的水分交换率，防止了表皮细胞的紊乱现象。果实套袋后果皮细腻光滑，果点小、均匀且无突起，光洁。果实套袋后果锈率也比不套袋的低很多。另外，因为套袋改变了袋内的温湿度和袋内的生态环境，直接影响果实的生长发育和果实品质，同时套袋抑制果皮花青苷的合成，降低了叶绿素含量，改变了果实显色背景。在采收前去袋后，果实着色更加鲜艳。

3.1.3 减少病虫危害，降低农药残留随着绿色、有机果品概念的提出和市场需求的变化，消费者对果实品质要求也越来越高，优质果品一定要好看、好吃、无残毒、耐贮藏。而套袋明显降低病虫危害。果实套袋后起到阻隔和保护作用，避免了农药与果面的直接接触，可以降低农药的残留量，有利于无公害果品的生产。有关试验表明，套袋果实中农药残留量明显降低，不套袋果农药残留量是套袋果的1.66倍。据樊秀芳等报道，不同套袋处理果实农药残留量也不相同，其中纸袋和液膜袋处理农药残留明显降低。由此可见，果实套袋是生产绿色、有机石榴的一个重要措施。

综合以上套袋果的优势，不仅提高了石榴果实的外观品质，也降低了果实的农药残留量，使得果农生产的套袋石榴（图1）比不套袋的石榴（图2）每千克多卖2～4元。

图1 套袋石榴

图2 不套袋石榴

3.2 石榴果实套袋的弊端

套袋在提高外观品质的同时对内在品质有一定的影响。果实含糖量和果实口感稍有降低。套袋改变了果实的微域生态，影响了果实的物质代谢，进而影响果实内含物的产生。研究表明，果实套袋后显著降低了果实糖、酸含量，对果实风味有不利影响。另外，光合产物直接贮存在果实中，果实套袋后，由于果袋的遮光作用，果实基本不进行光合作用，不利于糖酸的积累。有研究表明，果实在整个生长发育期，套袋果实糖积累速率低，含酸量也低于未套袋果实，采收时套袋果实的含糖量和含酸量均低于未套袋果。同时，套袋还影响果实的呼吸强度，套袋果的呼吸强度明显高于无袋果。呼吸加剧了物质的消耗，也造成糖、酸含量的下降。果实套袋还会影响石榴果实的采摘时间，可能会推迟7～10天。另外，石榴套袋会给石榴种植户增加部分用工和资金投入。

综上所述，石榴果实套袋有利有弊，但相比而言，利远远大于弊。实施石榴果实套袋，是目前预防石榴裂果最有效、最实用的方法之一。不论对提高石榴种植户的经济效益，还是对石榴产业的健康、稳定、持续发展，都具有十分重要的意义。