喻舒

果蔬在买回来后一时无法吃完，很多人为了保鲜把其放入冰箱中。当想起來希望再次食用时，却发现果蔬已经被冻软了。那么，已冻软的果蔬还能不能吃呢？

果蔬被冻软后，能不能吃主要和冷藏时间长短有关。虽然冻软的果蔬其感官表现大多不容易让人接受，但由于其自身大多不会有有毒物质的生成。被冻软时间较短的果蔬，即未产生大量水渍及腐败气味的果蔬，在经过高温煮熟后还是可以食用的。而贮藏较长时间的冻软果蔬，会出现腐烂气味、大量黏稠液体渗出的情况，这表明微生物已经开始大量繁殖，有可能已分泌有毒有害物质，这样的果蔬则不应继续食用。

若想避免果蔬被冻软的情况出现，我们应该按需购买果蔬，不要大量囤积，在购买后应尽快食用。

如若不可避免需要囤积蔬菜时，可对果蔬进行短时间的热烫处理再储藏。高温处理会降低果蔬的冷敏感性，抑制病菌生长，有效延长果蔬的保藏期。还可利用塑料薄膜袋包裹蔬菜，减轻冷害症状，从而降低果蔬冻软现象出现的概率。

（摘自《健康人报》）